Чем полезен варение из смородины. Добавляем в варенье тыкву

Разновидность смородины и её состав

сахарный песок – 1,5 кг.,

лучше не в эмалированной, а алюминиевой кастрюле.

Понадобится: по 1кг мякоти арбуза и красной смородины, 1,5кг сахара.

Польза и лечебные свойства смородины

Рецепт медово-орехового варенья из красной смородины

Если вы никогда не делали варенье из этой ягоды, но на участке она у вас произрастает, настоятельно рекомендуем попробовать! Это ничуть не сложнее, чем с другими ягодами, да и в целом приготовление любого варенья – задача не такая уж и хлопотная.

Варенье – это десерт, который получают путём варки ягод, фруктов, овощей, цветов с сахаром. Его отличительным признаком является внешний вид (калоризатор). Сам термин «варение» появился ещё в древней Руси, под которым подразумевалось варёное лакомство.

В закипевший сироп выложить смородину, добавить имбирь и подержать на медленном огне максимум 5 минут. Теперь можно закатывать.

Выбор и подготовка посуды для варенья

Тыква (мякоть) - 200 г.

Как говорилось в первом рецепте, сахара необходимо брать на 1 стакан больше, чем пюре. Поэтому ягод можете использовать столько, сколько вам необходимо, не придерживаясь конкретной рецептуры.

Этот десерт делают многие хозяйки. Ведь его зимой можно не только есть с чаем, но и добавлять в разнообразные кондитерские изделия: суфле, запеканку, коктейль.

Желе из пюре красной смородины

Лето - сезон не только фруктов и овощей, но и ягод. Среди них пользуется спросом смородина. Она - настоящий кладезь витаминов. Поэтому практически каждая хозяйка старается сделать из неё разнообразные десерты: варенья, джемы, желе и многое другое. Зимой ягода незаменима. Ведь она ещё имеет и лечебные свойства. В различных вариантах бывает варенье из смородины «5-минутка»: желе, джем и др. В статье рассмотрим несколько из них.

вода – 400 г.

Затем варим
Как сварить джем из смородины и арбуза. Ягоды растереть с сахаром, положить нарезанную кусочками мякоть арбуза, поставить на огонь, довести до кипения, проварить 30-40 мин, затем протереть через сито и расфасовать джем в сухие стерильные банки, убрать в холодильник на хранение.
Понадобится: 1кг меда, по 500г сахара, яблок, красной и черной смородины, яблок, 1,5 стакана грецкого ореха.

Отличительная особенность варенья из красной смородины состоит в том, что при варке ягоды чаще всего перетирают через сито, чтобы убрать кожицу и косточки, которые не всем нравятся, если присутствуют в конечном продукте.

Варенье из чёрной смородины имеет замечательный вкус и запах, кроме того, оно обладает также и многими лечебными свойствами.

Чаще всего привыкли варить этот десерт. Бытует мнение, что приготовленное таким образом варенье хранится долго. Однако можно обойтись и без варки. Чтобы сделать такую заготовку, как варенье из смородины «5-минутка», стаканами необходимо измерить пропорции. В этом десерте нельзя брать соотношение 1:1. Сахара должно быть больше, чтобы варенье хранилось до зимы. Его надо держать исключительно в холодильнике под капроновой крышкой.

Желе из пюре чёрной смородины

Сахар - 100 г.

Все ингредиенты высыпать в пластиковую посуду и дать настояться. Десяти минут будет вполне достаточно для сока. Затем пересыпать в кастрюлю для варки. Теперь можно поставить на медленный огонь. Пусть варится максимум 5 минут после закипания. Пенку необходимо снимать. Горячим разлить по банкам, закатать и поставить для упаривания. Для желе лучше ягоды перетереть через марлю.
Это блюдо называется "варенье из красной смородины «5-минутка»". Желе готовится очень быстро, легко и интересно. Для его приготовления вам понадобятся ингредиенты:
Ягоды очень полезны для организма. Смородина входит в их число. Она бывает трёх видов: красная, белая и чёрная. Каждая ягода по-своему полезна и обладает лечебными свойствами.

Для приготовления вкусного варенья из черной смородины мы первым делом очистим ягоды от листочков и веточек. Хотя все мы знаем, что в них содержится масса полезных витамин, но все же для этого варенья нам не понадобятся они. Очищаем и отправляем чистые ягоды в отдельную тарелку.

варенье из смородин

Все, кто варенью и джемам предпочитают повидло, могут сварить его без труда, даже если вы делаете это впервые.

Приготовление джема

Как сварить варенье из смородины на меду. Подготовить ягоды, залить их водой и поставить на плиту, когда они размягчатся, протереть сквозь сито. Из жидкого меда и сахара сварить сироп, опустить в него нарезанные тонкими дольками яблоки, орехи (их предварительно нужно измельчить), довести до кипения, добавить пюре из ягод, на умеренном огне проварить час, периодически помешивая. Разложить варенье горячим по стерильным банкам, закатать.

Давайте рассмотрим рецепты заготовок из красной смородины, самые разнообразные способы заготовки этой ягоды на зиму в виде десертов.

Калорийность варенья из чёрной смородины составляет 284 ккал на 100 грамм продукта.

Если вы взяли 9 стаканов смородины, тогда сахара положите 10. Помните! Ягоды должны быть вымыты и хорошо высушены. Выкладываем их в пластиковую или стеклянную тару. Теперь ягоды необходимо перетереть деревянной толкушкой или перемолоть в мясорубке. Разложить в посуду и пересыпать сахаром в нужном соотношении.

Классическое варенье из смородины

Масло сливочное - 2 ч. л.

Зимой вас будет радовать варенье из чёрной смородины «5-минутка». Желе получается отличное. Подойдёт оно не только к чаю, но и к любой выпечке.

Смородина - 2 кг.

Добавляем в варенье тыкву

В них много калия, железа, натрия, фтора. В смородине присутствуют витамины группы В, С, Е, Д, РР. Они полезны для любого организма. Именно поэтому хозяйки и стараются делать такую заготовку, как варенье из смородины на зиму «5-минутка». Десерт готовится быстро и очень легко.

Промоем ягоды черной смородины и откинем их на дуршлаг, чтоб вода полностью стекла. После чего отправляем бланшироваться на 2-3 минуты при помощи пара или же в кипящую воду с этим же ситом.
ы еще раз, тоже примерно 20 минут. В процессе варки на поверхности горячего варенья появляется пенка, она вкусная и сладкая, но ее желательно убирать суповой ложкой (она съедобная).
Рецепт повидла из красной смородины
Рецепт смородиново-бананового варенья

В первую очередь, для всех, кто предпочитает чтобы заготовки были максимально полезными, мы приведем рецепт «холодного» варенья из красной смородины без варки.

Варенье из чёрной смородины богато витамином С и поможет вам укрепить свой иммунитет в холодные времена года. Вообще, в этом варенье много полезных веществ, таких как калий и железо, витаминные вещества группы В, Р, К, Е, С. Группа витаминов Р убирает следы радиации из организма, так как в чёрной смородине содержится фолиевая кислота.

С добавлением имбиря

Сырое варенье хранится до 6 месяцев. Оно считается более полезным, чем вареное, так как все витамины сохраняются. Поэтому несколько баночек сырого варенья необходимо закрывать каждое лето.

Смородину засыпать сахаром на 15 минут. Тем временем мякоть тыквы необходимо нарезать очень мелкими кубиками. Высыпать в кастрюлю со смородиной и поставить на медленный огонь. Туда же положить сливочное масло. Когда закипело варенье, включите маленький огонь и проварите около 15 минут.

Однако не всем понравится такое варенье из смородины «5-минутка». Желе не всегда практично. А вот джем можно класть в любую выпечку. Поэтому хотя бы несколько баночек должно быть у каждой хозяйки.
Сахар - примерно 6 стаканов.
В смородине много пектинов, минеральных солей и железа. Поэтому ягоды есть необходимо всем, особенно беременным и детям. Они укрепляют сосуды, иммунитет и помогают сердцу справиться с физической нагрузкой.
Затем пробланшированные ягоды черной смородины отправим в чашу для удобного измельчения. И при помощи погружаемого блендера измельчим их.

Если планируете закрыть варенье из черной смородины на зиму, то предварительно простерилизуйте банки, подготовьте крышки. Разливать нужно кипящее

Понадобится: по 1кг красной смородины и сахара. Ягоды подготовить, промыть, обсушить, деревянной толкушкой растолочь, затем через сито протереть, всыпать сахар в пюре, перемешать, на среднем огне варить повидло до загустения, периодически помешивая деревянной ложечкой. Загустевшее повидло разложить в банки, предварительно простерилизовав их, закатать.

Сырое варенье из чёрной смородины «5-минутка»

Понадобится: 1л сока ягод красной смородины, 600г сахара, 5 бананов.

Рецепт варенья из красной смородины без варки

Людям, у кого проблемы с почками, поможет варенье из чёрной смородины, ведь оно оказывает противовоспалительный и мочегонный эффект. Ещё это варенье полезно при расстройствах кишечника и хорошо справляется с микроскопическими грибками, а также увеличивает действие противомикробных антибиотиков. Польза варенья хорошо всем известна, оно помогает бороться с простудными заболеваниями.

Для разнообразия вкуса многие хозяйки добавляют к смородине другие ягоды: крыжовник, малину, клубнику.

Этот десерт нельзя назвать пятиминуткой. Однако многим хозяйкам его нравится готовить, так как делается он довольно быстро.

Этот десерт получается густым, и его часто используют как повидло. Для его приготовления необходимо смородину (1,5 кг) положить в крутой кипяток и варить до двух минут для размягчения ягод.

Вода - 400 г.

Ягода очень полезна для детского организма. Часто малыши не любят ее в свежем виде, а вот желе или варенье с удовольствием едят. Также можно сделать и выпечку в виде булочек или пирога с ягодами. Если хотите приготовить варенье из смородины, рецепт "5-минутка" наиболее подходящий. Ведь в таком варенье остаётся много полезных веществ.

Измельчаем до консистенции каши.

варенье из смородин

Зачем покупать в магазине то, что можно приготовить своими руками, с любовью, старательно и соблюдая все правила для получения самых полезных заготовок? Готовьте домашнее варенье, повидло, желе и джемы на зиму и будьте здоровы!

syl.ru

Варенье из чёрной смородины - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание - www.calorizator.ru

Как сделать варенье из смородины и бананов. Сок ягод налить в эмалированную емкость для варки варенья, добавить сахар и размятые в пюре бананы, на среднем огне довести до кипения, убавить нагрев и варить еще 40 мин. Горячим варенье раскладывается по банкам, закатывается.

Понадобится: 2кг сахара, 1кг красной смородины.

Калорийность варенья из чёрной смородины

Вред варенья заключается, конечно, в содержащемся в нем сахаре, ведь он является источником быстрых углеводов и способствует ожирению (calorizator). Также варенье не подойдет людям, страдающим сахарным диабетом.

Состав и полезные свойства варенья из чёрной смородины

Самое важное при варке варенья - соблюдать пропорции. Лучше измерять стаканами. Смородина - ягода капризная, и если недосыпать необходимое количество сахара, она быстро испортится.

Теперь вы знаете, как варить варенье "5-минутку" из смородины обычным способом. Однако вкус десерта можно разбавлять разнообразными продуктами. Например, имбирь добавляет необыкновенные пряность, аромат и остроту.

Вред варенья из чёрной смородины

Теперь сделайте пюре. Для этого протрите ягоды через мелкое сито, чтобы не попали косточки. Положите в него сахар. Поставьте на огонь. Если пюре получилось 1,5 кг, тогда сахара возьмите 1 кг.

Подготовьте смородину, промойте со стебельками. Переложите в чистую кастрюлю для варки и поставьте на огонь. Теперь влейте воду и подождите, когда ягода начнёт лопаться. Чтобы меньше витаминов выкипело, после размягчения ягоды придавите её лопаткой для более быстрого выпускания сока. Следует варить не более 5 минут.

calorizator.ru

В ягодах много витамина Е, который помогает восстанавливать кожу. Даже пигментные пятна исчезают при регулярном применении. Бытует мнение, что чем темнее смородина, тем более она полезна. Считается, что в ней больше витаминов и минералов.

Отправляем эту массу вновь в кастрюльку на медленный огонь.

ы, поэтому будьте предельно аккуратны, чтобы не обжечься. Закрыть банку можно пластмассовой или железной крышкой. Хранить смородиновую вкусность можно в прохладном и темном месте до 2 лет.

Примечание: понадобится 3 полулитровых чистых баночки и столько же крышек (пластмассовых или железных).

Как можно видеть – ничего сложного, зато насколько необычным получается такое варенье! Его можно и гостям подать к чаю, и на праздничный стол – по любому случаю. Впрочем, мы обещали остановиться не только на разных рецептах варенья из красной смородины, но и на рецептах джемов и повидла из этой чудесной ягоды.

Как заготовить холодное варенье из смородины. Ягоды перебрать, промыть, обсушить, перекрутить в мясорубке, либо измельчить блендером, протереть через сито, в пюре всыпать сахар. Перемешивать массу с сахаром при помощи деревянной ложки до его полного растворения. Выложить ягодное пюре в стерилизованные банки, закрыть стерильными полиэтиленовыми крышками, хранить такое варенье следует в холодильнике.

Но, в целом, можно сказать, что, употребляя варенье из чёрной смородины, вы принесете своему организму больше пользы, чем вреда, ведь содержащиеся в нём полезные вещества помогут вам преодолеть ваши недуги и придадут сил.

Самый нежный и приятный вкус получается, если ягоды слегка пробланшировать (3 минуты) в скороварке или мультиварке. Тогда смородина остаётся целая, красивая и несморщенная.

Для приготовления варенья понадобятся:

Это простое варенье из смородины. Рецепт «5-минутка» появился одним из первых и пользуется популярностью на сегодняшний день. Ведь такой десерт не только вкусный, но и очень полезный.

Теперь можно протереть через сито, чтобы получилось густоватое пюре. Посчитайте, сколько стаканов пюре получилось. Сахара добавляйте на 1 стакан больше.

Ягода помогает справиться с процессом старения, улучшить память, восстановить зрение и способна помочь при атеросклерозе. Гриппозные заболевания, вирусы часто лечат при помощи смородины, так как в её состав входят фитонциды.

Отмеряем на весах нужное количество сахарного песка, в нашем случае это 1,5 кг.

Приятного аппетита!

Смородину перебираем от веток и листиков, промываем через дуршлаг несколько раз, ждем, чтобы вся вода стекла.

Рецепт джема из красной смородины

По следующему рецепту вы сможете приготовить желированное варенье из красной смородины.

Красная смородина – еще одна ягода, которую можно увидеть практически в каждом саду и огороде в нашей стране. Из нее, как и из черной смородины, на зиму можно заготовить вкусное и полезное варенье, а также варенье-желе, джем и другие десерты, о которых мы расскажем в этой статье.

Чтобы приготовить желе, белая смородина не подходит, нужна красная или чёрная. Лучше всего подойдёт сок из ягод, в который высыпается сахар. Процеживать или перетирать смородину необходимо через мелкое сито или марлю. Чаще всего такой способ используют для желе или тогда, когда хочется приготовить варенье без косточек.

Сахар - 700 г.

Многие хозяйки любят готовить этот десерт, так как делается он быстро и легко. Классическое варенье из чёрной смородины «5-минутка» - рецепт самый простой. Для приготовления вам понадобятся сахар и ягоды по 1 кг. То есть соотношение - 1:1.

Теперь можно ставить на огонь для закипания. Пусть проварится ещё около пяти минут. Горячее желе сразу же закатайте в банки и накройте их чем-нибудь тёплым. Вот и получилось варенье из красной смородины «5-минутка». Желе выходит тягучее и приятное на вкус. Такой десерт будет зимой кстати.

Даже при варке ягоды сохраняются полезные и лечебные свойства. Рассмотрим, как приготовить варенье из смородины. «5-минутка» делается очень просто. Однако любой кулинар сначала выбирает и готовит тару.

Добавим отложенный сахарный песок в кастрюльку с массой из черной смородины. Сюда же добавим и воду. Все хорошенечко смешаем, не снимая с огня.

Черная смородина, наверняка в сезон вы зачастую лакомитесь этой ягодой,черная смородина очень вкусная и ароматная, кроме того варенье из черной смородины невероятно полезное. Чем именно? Об этом мы расскажем вам сегодня немного и даже предложим вкусный рецепт варенья из смородины на зиму. Ведь зимой тоже так хочется свежего варенья из черной смородины.

Ссыпаем ягоды в кастрюлю, добавляем сахар-песок, перемешиваем. Сахара можно брать, ориентируясь на пропорцию 1:1 или 1:1.5 (смородина: сахар). Чем больше сахара вы добавите, тем гуще и слаще получится варенье. Поэтому пропорцию выбирайте на свой вкус.

Понадобится: 1,5 кг пюре красной смородины, 500 г черешни без косточки, 1кг сахара.

Рецепт варенья-желе из красной смородины

У многих садоводов на участках растет не только черная смородина, но и красная – ягода столь же полезная, но обладающая немного другими вкусовыми свойствами. Этот вид смородины намного кислее черной, поэтому в большинстве случаев выращивается она именно для заготовок на зиму. А из-за ее большей способности к желированию по сравнению с черной смородиной, из этой ягоды часто готовят не только варенье, но и желе, повидла.

Смородина варится очень быстро. Всё же нужно следить за ней. Если пена ещё выделяется, значит, выключать варенье рано. Десерт готов только тогда, когда он прозрачный и красивый. Пены быть не должно. Для этого постепенно убирайте её.

Вода - 480 мл.

В смородину высыпать сахар и дать настояться около часа для того, чтобы ягоды пустили сок. Теперь можно ставить на средний огонь. Когда закипит, пусть поварится ещё 5 минут. Горячую массу закатать в заранее подготовленную тару.

Этот десерт очень полезный. Аналогично первому его называют "варенье из чёрной смородины «5-минутка»". Желе готовится довольно быстро, поэтому вы не будете долго и упорно трудиться над кастрюлей. Для его приготовления вам понадобятся:

Перед тем как заниматься приготовлением, нужно подготовить необходимую посуду. Для начала простерилизуйте банки и крышки, переверните их дном вверх на чистое полотенце. Банки надо заранее готовить для того, чтобы они успели высохнуть.

Варим варенье из черной смородины до готовности. А определяем готовность следующим образом. Первый метод определения – прекращается интенсивное пенообразование, и масса начинает медленнее кипеть при одинаковом огне. Второй метод заключается в сосредоточении пенки по центру, причем она больше никуда не уходит, ягоды не всплывают и при этом равномерно распределяются в сиропе. Третий метод – опущенная на стекло или блюдце капля сиропа при остывании не расплывается. И последний, четвертый метод – температура кипения в конце варки должна достигать 105 градусов.

vsluhblog.ru

Рецепты варенья из черной смородины

Итак, ягоды черной смородины являются настоящей кладовой нашего здоровья. В них содержатся витамины группы В и Р, провитамин А. Также содержатся пектиновые вещества, фосфорная кислота и эфирное масло, дубильные вещества, железо, соли калия и фосфор. А если говорить сегодня о витамине С, то стоит отметить, что его в черной смородине гораздо больше нежели в других растениях. И еще очень интересен тот факт, что для того чтобы восполнить суточную норму витамина С для человека, будет достаточно съесть всего около 20 ягод этой ягоды. А зимой для вашего организма будет полезно варенье из смородины.

Пошаговая инструкция для блюда "Варенья из смородины":

Хорошо перемешанную смородину с сахаром оставляем на несколько часов (или же на ночь) в прохладном месте. За это время появится сок, конечно, если вы собрали спелую ягоду, если же смородина не совсем дозревшая, то из нее лучше готовить перетертое варенье или заморозить ягоды на зиму и т.д.

Как сделать джем из красной смородины. Ягоды опустить в кипяток, проварить 1-2 мин, после чего протереть через сито. Полученного пюре должно быть 1,5кг, всыпать в него сахар, поставить на средний огонь и варить до загустения, затем положить черешню, проварить джем до готовности ягод, периодически помешивая, выложить в стерильные банки и закатать.

Понадобится: по 1 кг сахара и ягод красной смородины, 1 стакан воды.

Интересно, что в Германии красную смородину чаще всего используют в качестве наполнителя для тортов в сочетании с безе или заварным кремом, а в скандинавских странах – как компонент пудингов и фруктовых супов.Любая смородина противопоказана человеку, который болен тромбофлебитом. Ягоды ещё быстрее помогут крови свернуться. Тёртый корень имбиря - 0,5 ст. л.

Варенье из красной смородины «5-минутка» необходимо варить вышеуказанным способом. Однако некоторые хозяйки считают, что сахара можно положить на 100-200 грамм меньше.Смородина. Варить ягоды лучше всего в алюминиевой миске или кастрюле. Эмалированная посуда не всегда подходит, так как в ней варенье подгорает. Поэтому получаются неприятный вкус и испорченная кастрюля.

Юлия Верн 4 874 0

С древних времен чай из листьев смородины и ягод активно использовался предками для ежедневных чаепитий, лечения и профилактики ряда заболеваний. Рецепты приготовления натуральных напитков на основе даров природы дошли и до наших дней, пусть и в несколько видоизменном виде.

Вкусные, ароматные, полезные настои и отвары из листьев и ягод смороды готовят ради собственного удовольствия и для укрепления здоровья. Какие способы заваривания напитка используются, когда собирать листья и ягоды и как их заготавливать на зиму? Полезные советы ниже.

Самое подходящее время для сбора сырья для того, чтобы приготовить чай из красной смородины или черной - начало лета. В этот период листья кустарника наиболее ароматные, чистые, свежие, не поврежденные болезнями и насекомыми.

Фито-чай из собранных в июне, начале июля листьев смороды получится вкусным и ароматным, сохранит все целебные свойства.

О пользе чая из листьев смородинового кустарника

Листья как красной, так и черной смородины в качестве основного сырья для приготовления напитка имеют целый ряд полезных свойств:

высокий процент содержания витамина С - укрепление иммунитета;
позволяет решать проблемы с болезнями почек и отечностью за счет мочегонного эффекта;
большое число фитонцидов - помогают справиться с простудными и вирусными заболеваниями, ангиной, гриппом и бронхитом;
могут использоваться для дезинфекции и снятия воспалений;
стимулируют аппетит;
нормализуют кровяное давление;
налаживают работу ЖКТ;
нормализуют процесс работы печени.

Чтобы сделать чай из листьев черной смородины действительно полезным, а не только вкусным и приятно пахнущим, нужно правильно подготовить сырье.

Заготовка листьев для настойки и отвара из смородины: эффективные методы

Самый простой и доступный метод подготовить листья кустарника для продолжительного хранения - просушить. Для этого собранные листья и ветки (можно готовить чай и из веток смородины) выкладывают тонким слоем на бумаге, картоне ил фанере под навесом в хорошо проветриваемом помещении. Как только сырье высохнет, его нужно порезать и продолжить процесс подготовки к хранению в духовке.

Есть и еще один способ заготовки смородиновых листьев для фиточая. В отличие от сушки он не настолько простой, но более эффективный. Речь идет о ферментации.

Листья, собранные в июне, раскладывают на сутки ровным слоем, давая им возможность завянуть.

После увядания их скручивают таким образом, чтобы спровоцировать выделение сока. Готовое сырье укладывают в деревянный ящик, накрывают влажной тканевой салфеткой, дают возможность забродить, оставляя на 8-9 часов. По истечению этого срока листья повторно высушивают в естественных условиях на солнце или в духовке при небольшой температуре (не выше 100 градусов) 30-40 минут.

Готовые чаинки должны иметь размер не более 3-4 мм. Только в этом случае напиток получится прозрачным без мутного осадка. Теперь, когда ответ на вопрос о том, как сделать ферментированный чай из листьев смородины получен, можно пробовать применять советы на практике, не забывая о том, что листья с кустарников черной и красной смородины собирают и готовят отдельно, смешивая их при желании непосредственно во время заваривания напитка.

Сберегать сухое сырье для чая и настоек лучше в экологически чистых емкостях, например, из натуральной ткани, бумаги, дерева.

Как вариант подойдут керамические и стеклянные емкости с плотными крышками. Чтобы фиточай сохранил полезные свойства, хранить его нужно не дольше двух лет в сухом месте.

Ягоды как основа для заваривания целебного напитка

Готовить смородиновый чай можно не только из листьев и веток, но и из плодов кустарника. Всего 20 ягод черной смородины содержат суточную норму витамина С, поэтому баловать себя вкусным чаем с кислинкой можно и нужно не только летом, но и зимой в период ослабления иммунитета.

Чай из ягод смородины - это целый ряд полезных свойств. Напиток помогает:

решить проблему гипертонии;
предотвратить развитие онкологических заболеваний;
справиться с сахарным диабетом на ранних стадиях;
вылечить подагру и экзему;
решить проблемы с артритом, ревматизмом и дерматитом.

Кроме того регулярное потребление смородинового чая проясняет ум, улучшает память и позволяет предотвратить развитие болезни Альцгеймера. Напиток с ягодами смородины оказывает благоприятное воздействие на работу ЖКТ, печени, селезенки и поджелудочной железы, а также нормализует обмен веществ, очищает кровь с повышением способности к свертыванию.

Готовить ягоды на зиму можно как с термической обработкой, так и без. Во втором случае польза от напитка окажется в разы выше. Собирать плоды растения лучше после их полного созревания с последующими заморозкой, сушкой или перетиранием с сахаром. Тем, кому важна калорийность продуктов, будет приятно узнать, что ягоды смородины содержат минимум калорий - 62 ккал на 100 гр, тогда как линоленовая кислота, входящая в состав, ускорит процесс расщепления жиров.

Что нужно знать о противопоказаниях

Напиток на основе листьев или ягод смородины - это польза и вред одновременно, хотя негативное воздействие на организм по сравнению с целебными свойствами минимально и сводится по большей части к индивидуальной непереносимости и аллергии.

Медики утверждают, что плоды и листья как красной, так и черной смородины не могут быть включены в рацион людей, склонных к образованию тромбов. Причина - витамин К, который повышает уровень свертываемости крови. Осторожным нужно быть и тем, кто восстанавливается после инфаркта или инсульта.

Высокий уровень кислоты в смородине может нанести определенный вред людям с проблемами ЖКТ, а также страдающим разными видами гепатита.

Варианты заготовки ягод для напитка на зиму

Чтобы пить чай со смородиной круглый год, ягоды можно не только замораживать, сушить и перетирать с сахаром. Есть несколько способов заготовок, которые оценят любители полакомиться вкусным смородиновым вареньем и джемом.

Интересный и главное простой способ - заготовить ягоды черной смородины с сахаром и водой. Для приготовления понадобится килограмм спелых плодов, столько же сахара, стакан воды. Перед тем, как приступить к процессу заготовки, ягоды нужно тщательно очистить от веточек и перебрать, промыть и высушить.

Чистые перебранные ягоды обдают кипятком в дуршлаге. Следующий шаг - приготовление сиропа. Для этого сахар смешивают с водой и дают ему покипеть до полного растворения последнего. В готовый сироп опускают ягоды и варят не больше трех минут. Подготовленную массу разливают в простерилизованные банки и герметично закрывают.

При таком способе сохраняется максимальное количество витаминов и полезных веществ в ягодах. Зимой с вареньем-пятиминуткой можно пить чай вприкуску, либо заливать его кипятком для получения горячего или холодного морса.

Приготовить смородину для чая можно и без использования воды с добавлением сахара. Для этого рецепта на килограмм ягод понадобится в два раза меньше сахара. Так же, как и предыдущем случае плоды тщательно промывают, просушивают, отделяют веточки.

Готовые ягоды в количестве 200 г измельчают в блендере. К фруктовому пюре добавляют сахар и остальные ягоды, после чего доводят до кипения, давая возможность повариться на медленном огне еще пять минут.

Смородину в собственном соку раскладывают по предварительно простерилизованным банкам.

Чай из ягод - в поисках идеального рецепта

Самый популярный рецепт - приготовление напитка в горячем виде. Для этого понадобится чайная ложка черного или зеленого чая, две столовых ложки свежих или заготовленных ягод смородины, сахар или мед по вкусу.

Плоды перемалывают во фруктовое пюре, после чего заваривают в чайнике вместе с чаем примерно на 0,5 литра кипятка в течение 15 минут. Сахар добавляют в горячий чай, мед только после того, как температура напитка упадет до 40 градусов.

Не менее полезен чай и в холодном варианте. Для приготовления его понадобятся те же компоненты, что и в предыдущем рецепте. Плоды измельчают блендером или пропускают через сито, к ним добавляют мед или сахар, после чего заливают кипяченой водой комнатной температуры. В готовый напиток можно добавить листочки мяты, мелисы, лед. Помимо целебного эффекта, он незаменим будет в летнюю жару, помогая справиться с жаждой.

Со смородиновым листом или сухими ягодами можно приготовить отличный отвар для лечения простудных заболеваний, а также болезней горла и кашля.

Плоды или листья в том случае заливают кипятком, плотно закутывают полотенцем и оставляют настаиваться на два часа. Готовую настойку пьют три раза в день между приемами пищи.

Вариацией рецепта с приготовлением отвара является способ, подразумевающий собой непродолжительное кипячение плодов или листьев. После того, как сырье проварится в течение 10-12 минут, отвар снимают с плиты и процеживают, затем остужают и пьют небольшими порциями (не более 25 мл) четыре раза в день опять же, с целью борьбы с заболеваниями и для их профилактики в период ослабления иммунной системы.

В заключение отметим, что чай из плодов, листьев, почек или веток черной и красной смородины - находка для современного человека. Кусты растения неприхотливы, могут расти в условиях сурового климата, плодоносят стабильно и обильно, отличаются стойким ароматом и насыщенным вкусом плодов, а значит, приготовить целебный фито-чай в домашних условиях сможет каждый, кто любит заботиться о здоровьем своем и близких.

Благотворные для здоровья свойства богатой витаминами и микроэлементами черной смородины переоценить сложно. Народные целители издавна используют ароматные ягоды, почки, листья растения в профилактике и лечении целого ряда недугов. А сколько вкуснейших мультивитаминных напитков и десертов можно приготовить из смородины — не сосчитать! Подборка проверенных рецептов наливок, настоек, смузи, варенья, желе и выпечки с черной смородиной — в этой статье.

Черная смородина (латинское название этого плодового кустарника — Ribes Nigrum) относится к монотипному семейству крыжовниковых растений. Период цветения кистей черной смородины — последняя декада апреля—середина мая. Время ежегодного плодоношения кустарника зависит от климата и приходится приблизительно на июль—август. Черная смородина ценна, прежде всего, высоким содержанием витаминов, важных для здоровья человека микроэлементов и целебными качествами.

В народной медицине применяют следующие свойства листьев и ягод смородины:

общеукрепляющее;
иммуностимулирующее;
антибактериальное;
противовоспалительное;
онкопротекторное;
сахаропонижающее;
антикоагулирующее;
потогонное;
мочегонное.

В кулинарии душистые плоды черной смородины используют для приготовления богатых витаминами компотов и соков, укрепляющих иммунитет чаёв, ароматных вин, ликеров и настоек, вкусных кисловато-сладких соусов, разнообразных десертов и выпечки. Насыщенные пряными эфирными маслами почки черной смородины и листья с веточками часто добавляют в маринады и рассолы для консервации.

Черная смородина калории и витамины

Черную смородину по праву называют «садовой аптекой». Душистые плоды этого кустарника — поистине кладезь ценных микроэлементов и витаминов, необходимых для здоровья. Черная смородина — в числе растений-лидеров по содержанию витамина C.

В 100 г ягод средней зрелости сконцентрировано до 470—550 мг витамина C, в смородиновых листьях — до 400 мг, в почках — до 175 мг. По мнению медиков, всего одной горсти черной смородины достаточно, чтобы обеспечить дневную норму аскорбиновой кислоты.

Кроме витамина C, ягоды и листья черной смородины в немалых концентрациях содержат:

провитамин A;
ряд витаминов группы B — B1, B2, B3, B5, B6;
витамин P;
витамин K;
витамин E;
сахара (фруктозу, глюкозу);
биофлавоноиды;
пектины;
дубильные вещества;
кальций;
магний;
натрий;
фосфор;
железо;
эфирные масла;
винную, фосфорную, янтарную и др. органические кислоты.

Калорийность черной смородины в полной мере зависит от степени зрелости ягод и концентрации в них природных сахаров. В среднем, в 100 г ягод черной смородины — 44 кКал.

Важно: полезнее всего немного кисловатая черная смородина средней спелости. По мере созревания содержание ценных веществ в ягодах существенно снижается (до 55%). Это, прежде всего, касается витамина C, железа и бета-каротина. Листья и веточки смородины, напротив, становятся более насыщенными витаминами и микроэлементами, после того как урожай ягод собран.

Черная смородина польза и вред для здоровья

Если здоровье в порядке, есть свежую смородину, наслаждаться блюдами и напитками из ароматных ягод можно практически без ограничений. Однако, как любое другое лечебное растение или продукт, черная смородина имеет ряд показаний и противопоказаний к употреблению.

Свежие ягоды, витаминные настои и чаи из черной смородины полезны:

при общей ослабленности организма, авитаминозе, сниженном иммунитете;
во время и после острых респираторных заболеваний;
при восстановлении после травм и операций;
при компенсированном сахарном диабете;
при золотухе и других кожных заболеваниях;
при нарушениях перистальтики кишечника;
при невоспалительных болезнях двенадцатиперстной кишки;
при гастритах с понижением кислотности.

Блюда и напитки из черной смородины следует употреблять с осторожностью:

при грудном вскармливании (во избежание аллергии у ребенка);
при гепатите и циррозе любого типа;
при гастрите с повышенной кислотностью;
при воспалительных болезнях желудка и кишечника;
при варикозном расширении вен и тромбофлебите;
при нарушениях свертываемости крови;
в период восстановления после ишемического инсульта;
при склонности к пищевым аллергическим реакциям.

Противопоказания к употреблению черной смородины, прежде всего, связаны с высоким содержанием в ней кислот, раздражающих слизистые желудка и кишечника, и антикоагулирующим свойством растения (проще говоря, способностью разжижать кровь).

Свойства листьев черной смородины, где используются?

лечебные свойства листьев черной смородины

Отвары, настои, экстракты и поливитаминные чаи из листьев черной смородины используют:

для ослабления симптомов гриппа и респираторных заболеваний;
для активизации естественных защитных сил организма;
в качестве жаропонижающих народных средств;
для профилактики сахарного диабета;
для нормализации пищеварения;
для восстановления после тяжелых операций и травм.

противопоказания листьев черной смородины

Противопоказания к употреблению домашних лекарств из листьев черной смородины:

повышенная кислотность желудка;
тяжелые формы печеночной/почечной недостаточности;
склонность к образованию тромбов;
варикозная болезнь;
нарушения свертываемости крови;
склонность к пищевой аллергии.

Чай с черной смородиной хорошо или плохо?

Как мы уже говорили, листья и веточки черной смородины — не менее ценны, чем ягоды. И концентрация в них полезных веществ — витаминов C, P, B, A, K, органических кислот, флавоноидов и ферментов — достигает пика именно после того, как ягоды собраны. Поэтому чай из свежих и сушеных ягод, листьев и веток — это очень хорошо. Конечно, если нет противопоказаний. Тем, у кого имеется аллергия на ягоды черной смородины либо другие заболевания, при которых их есть нежелательно, стоит отказаться и от чаев из смородиновых листьев.

Замороженная и свежая ягода черной смородины, сравнительный анализ, таблица содержания витаминов

Отличный способ запастись богатыми витаминами и микроэлементами ягодами черной смородины — заморозить их. Конечно, содержание ценных веществ в смородине после заморозки неизбежно снизится (примерно вполовину), но все же останется достаточным, чтобы обеспечить организм полезными витаминами осенью, зимой и весной.

Сколько витаминов удастся сохранить? Это целиком и полностью зависит от способа замораживания. Для сохранения максимума полезных элементов черной смородины идеально подходит глубокая сухая заморозка в стационарной морозильной камере. Закладывать ягоды лучше немытыми. Перед употреблением положите порцию смородины в небольшой металлический дуршлаг и ополосните кипятком.

Можно ли беременным и кормящим мамам есть черную смородину?

Свежие ягоды смородины, поливитаминные смородиновые напитки и целебные чаи не просто нужны, а необходимы женщине, ожидающей ребенка. Однако, если беременная склонна к аллергическим реакциям, страдает гастритом (с повышенной кислотностью) либо имеет проблемы со свертываемостью крови, от смородины лучше отказаться или же употреблять только сладкие ягоды и в умеренных количествах. При грудном вскармливании есть смородину можно, но небольшими порциями и только если у ребенка нет кожных высыпаний, корочек и прочих проявлений пищевой аллергии.

Вино из черной смородины в домашних условиях, рецепт

Как готовят вино:

Около 6,5—7 кг (полное десятилитровое ведро) черной смородины всыпают во вместительную емкость и тщательно раздавливают. Предварительно промывать ягоды не нужно! Оставляют на 3—4 суток — до легкого брожения.
Затем смородиновую массу отцеживают. При этом максимально отжимают влажный остаток. Получившийся сок взвешивают, а затем разбавляют отфильтрованной водой. Пропорция: на 2 части смородинового сока — 1 часть воды.
К каждым 10 л разбавленного сока добавляют 2,5—2,7 кг сахара. На вкус смородиновый сок должен получиться насыщенно сладким.
Разливают подготовленный сок черной смородины по чистым и сухим бутылям/бутылкам/банкам. На горлышки натягивают обычные латексные перчатки. Чтобы при брожении смородинового вина из емкостей не выходил воздух, перчатки можно дополнительно зафиксировать резинками или веревкой.
Оставляют будущее смородиновое вино «играть» в любом удобном месте при комнатной температуре. Время от времени проверяют готовность. Вначале надетая на бутыль/банку перчатка наполнится воздухом, поднимется и некоторое время будет оставаться в таком положении. Как только перчатка опадет — вино готово.
Готовое вино из черной смородины процеживают. Обязательно дегустируют на сладость. Если нужно добавить сахар, отливают немного вина, доводят до кипения, готовят насыщенный сироп. Затем его горячим вливают в процеженное вино и размешивают. После — смородиновое вино разливают по бутылкам для хранения,

Водка на черной смородине, рецепт

Как готовят смородиновую водку:

Смешивают 400 мл отфильтрованной воды с 450 г мелкокристаллического сахара. Доводят до кипения.
Всыпают в жидкость около 600—700 г спелой смородины. Можно также добавить немного (до 10 шт.) смородиновых листьев и тонких веточек. Вновь кипятят — примерно 3 мин.
Смородину разминают. Добавляют к пюре 1 л качественной водки, размешивают, переливают в банку.
Настаивают 18—20 суток в темноте. Каждые 3—4 дня банку со смородиновой водкой легко встряхивают.
Готовый напиток отцеживают, при этом жмых максимально отжимают. Хранят смородиновую водку в стеклянных бутылках.

Рецепт наливки из черной смородины

Как готовят наливку:

Перебирают, промывают, слегка просушивают около 2,3-2,5 кг черной смородины.
Ягоды всыпают в трехлитровую бутыль/банку. Заливают качественной водкой. Уровень жидкости должен быть примерно на палец выше смородины.
Бутыль/банку на 2—2,5 недели отставляют в темное, прохладное место. За это время смородина пропитается водкой и заметно увеличится в объеме. Жидкости на поверхности оставаться не должно. Если водка впиталась не полностью, нужно выдержать будущую наливку в темном месте еще некоторое время.
Жидкость (водочную смородиновую «вытяжку») отцеживают, сливают в бутылку и ставят до готовности наливки в холодильник.
Ягоды черной смородины распределяют по банкам (до половины высоты их стенок), а затем доверху засыпают сахаром. Банки укупоривают, несколько раз переворачивают и интенсивно встряхивают. Наливку вновь на 2—2,5 недели отправляют в прохладное место. За это время банки еще 7—10 раз аккуратно встряхивают — для полного растворения сахара.
Откидывают смородину на сито. Отцеженный сироп смешивают с водочной «вытяжкой», наливают в отдельную бутыль, ставят в холод.
Ягоды вновь складывают в банки. Заливают прохладной водой хорошего качества (отфильтрованной через бытовой фильтр, родниковой, колодезной, магазинной бутилированной). Выдерживают две недели и процеживают, не забыв почти досуха отжать влажные ягоды.
Водочно-смородиновый сироп смешивают с отцеженным соком. Перемешивают готовую наливку. Разливают для хранения по бутылкам.

Самогон на черной смородине, рецепт

Как готовят самогонную настойку:

В теплой воде промывают: 600—700 г черной смородины, 15 шт. смородиновых листьев, 7—10 тонких смородиновых веточек. Для последнего промывания обязательно используют свежую, прохладную кипяченую воду. Все ингредиенты для самогонной смородиновой настойки хорошо обсушивают.
В кастрюлю вливают 400 мл воды, всыпают 0,6 кг сахара, готовят в течение 10—15 мин. жидкий сироп. Затем в сироп добавляют смородину. Ягоды легко разминают. После этого в сироп кладут смородиновые листья и веточки и вновь доводят до кипения. Смесь полностью остужают.
Смородиновый сироп с листьями и веточками заливают 1,5—2 литрами качественного (без выраженного сивушного привкуса) самогона. Вымешивают. Ставят на 3—2,5 недели в темное, не слишком холодное место для настаивания. После — процеживают, отжимая сырье, разливают готовую настойку из черной смородины по бутылкам.

Варенье из черной смородины, рецепт

Как готовят варенье:

1 кг черной смородины (предварительно промытой) заливают 450 мл отфильтрованной воды. Доводят до кипения. Отставляют с огня.
Добавляют 1,2 кг мелкокристаллического сахара. Слегка размешивают. При слабом кипении, часто помешивая варят около получаса. Отставляют на 20 мин.
Вновь доводят смородиновое варенье до кипения. Варят при интенсивном нагреве еще 10—15 мин. Разливают в горячем состоянии по простерилизованным банкам. Закатывают.

Черная смородина протертая, плюсы и рецепт

К сожалению, даже при недлительном кипячении черная смородина неизбежно утрачивает часть ценных витаминов и микроэлементов. Поэтому один из лучших (а также самых простых) способов заготовки душистых ягод с максимальных сохранением полезных веществ — перетирание с сахаром.

Приготовить протертую смородину легко:

2 кг черной смородины промывают. Обсушивают на тонком тканевом либо бумажном полотенце.
Ягоды засыпают 2 кг мелкокристаллического сахара. Перемешивают. Порциями перемалывают в блендере, в мясорубке или перетирают вручную.
Протертую смородину разливают в стерильные банки. Закручивают. Хранят в холодильнике.

Другой удобный способ заготовки измельченных ягод смородины — в морозильной камере. Сахара в этом случае добавляют совсем немного либо не добавляют вообще. Для заморозки и хранения протертой смородины, можно использовать пластиковые контейнеры или обычные пакеты из плотного полиэтилена.

Пятиминутка из черной смородины, рецепт

Как готовят смородиновую «пятиминутку»:

2,5 кг ягод черной смородины перебирают. Затем промывают, раскладывают на тонком полотенце (тканевом либо бумажном) до полного просушивания.
Смородину порциями измельчают в блендере. Можно перемолоть и в мясорубке.
Если ягоды кисловатые, добавляют 1,5 кг сахара, если сладкие — достаточно 1,2—1,3 кг.
Перемолотую и засыпанную сахаром смородину доводят до кипения. После этого кипятят не более 10—12 мин. Горячим смородиновым вареньем наполняют стерильные банки. Банки закатывают, затем полностью остужают в перевернутом виде.

Желе из черной смородины, рецепт

Как готовят желе:

1,5 кг черной смородины перебирают, промывают. Всыпают в кастрюлю, легко приминают, перемешивают. Сахар не добавляют.
На среднем огне прогревают смородину до появления сока. Увеличивают мощность нагрева. Через 15—17 мин. после начала кипения ягод огонь выключают.
Всыпают в смородиновую массу 0,9—1,2 кг белого мелкокристаллического сахара. Количество зависит от кислоты ягод. Не нагревая, горячее желе перемешивают до растворения кристаллов сахара.
Распределяют по подготовленным (простерилизованным) банкам и закатывают/закручивают горячими крышками. Банки со смородиновым желе крайне нежелательно передвигать и встряхивать до полного остывания.

Зефир из черной смородины, рецепт

Как готовят зефир:

Замачивают в 150 мл воды 7—8 г агар-агара (до набухания — на 15—20 мин.). Лучше сразу положить агар-агар в кастрюлю для приготовления сиропа, емкостью не меньше 1,5 литров.
В духовке либо микроволновке запекают половинки 4 крупных яблок (без сердцевинки, но с кожей). Запеченные яблоки очищают, готовят однородное пюре — протирают через мелкоячеистое сито. Протирание очень важно для правильной, воздушной и нежной, консистенции зефира.
Отдельно, с помощью того же сита, делают пюре из 300—350 г смородины. Для зефира подходят и свежие, и размороженные при комнатной температуре ягоды.
На малом огне начинают нагревать набухший агар-агар — до полного растворения и слабого закипания. Добавляют 400 г мелкокристаллического сахара. Продолжают прогревать сироп с агар-агаром еще 10 мин. Оптимальная температура готового сиропа для зефира — около 110°.
125 г смородинового и 125 г яблочного пюре соединяют. Добавляют к массе 1 белок, взбивают до однородности. В процессе дальнейшего взбивания тонкой струйкой, постепенно, добавляют горячий сироп с агар-агаром. Непрерывно взбивают еще 12—15 мин.
Набирают зефирную массу в кондитерский мешок. Выдавливают на противень равномерными порциями, оставляя небольшие промежутки. Ничем не накрывая, оставляют для подсыхания на 24—36 часов. Время зависит от влажности воздуха.
Подсохшие половинки смородинового зефира скрепляют. Затем (через сито) покрывают сахарной пудрой.

Смузи из черной смородины, рецепт

Как готовят смузи:

Обычной вилкой разминают 2 очищенных банана. Вливают в пюре сок 1 некрупного лайма (или половины лимона). Выдерживают около 20 мин. в морозильной камере.
Выкладывают в блендер: 300-350 г черной смородины, 220 г йогурта, 2 ст. ложки меда, в последнюю очередь — банановое пюре с лаймом. Вливают 230 мл молока, сок 1 апельсина. Взбивают до однородности.
Разливают в бокалы. Украшают листьями смородины либо мяты, целыми ягодами. Добавляют лед.

Вкусный пирог из черной смородины, рецепт

Как готовят пирог со смородиной:

Ягоды смородины (около 600—650 г) промывают, очень хорошо просушивают.
250 г муки в/с просеивают, смешивают со щепоткой соли. Трут на бурячной терке 135 г сливочного масла, добавляют к муке. Растирают смесь в мягкие хлопья (это удобно делать руками).
В масляно-мучные хлопья вливают порциями 6—8 ст. ложек воды (ледяной). Слегка вымешивают, покрывают пленкой. Ставят в холодильник на 45—60 мин.
Готовое тесто для смородинового пирога раскатывают в круг. Укладывают в форму (оптимальный диаметр — 26 см). Формируют красивые бортики, серединку круга накалывают вилкой. Пекут около 10—12 мин. при 185°.
Затем выкладывают, равномерно распределяя, черную смородину. Поливают молочной заливкой: 75 мл обычного молока, 75 мл сгущенного молока, 1 ст. л крахмала. Возвращают пирог в духовку на 30—35 мин. Температура выпечки смородинового пирога до готовности постоянная — 190—200°.

В завершение — три интересных видеорецепта блюд из черной смородины с лучших кулинарных каналов You Tube. Приятного аппетита!

Вареньем из черной смородины называется консервированный продукт из черной смородины, уваренный в сахарном растворе.

По внешнему виду ягоды должны быть без чашелистиков, плодоножек и гребней. В варенье не допускается жесткие и разваренные ягоды черной смородины более 15% объема (ГОСТ Р 53118-2008).

100 гр ягод чёрной смородины содержат до 200 мг витамина С .

В классическом варенье, из-за термообработки, витамина С остается меньше, но его все равно хватает для усиления иммунитета.

Производитель часто пользуется технологией «пятиминутки», сводя термообработку до минимума, тем самым, добиваясь максимально возможного сохранения витаминов.

Польза витамина С из черной смородины для организма человека

Аскорбиновая кислота (витамин С) участвует в процессах кроветворения, благотворно влияет на функции нервной системы, является стимулятором в работе эндокринных желез, без ее участия невозможно нормальное усвоение железа.

Также, витамин С жизненно необходим кровеносным сосудам, без него они становятся ломкими, хрупкими, тонкими.

Кроме того, витамин С обладает мощными антиоксидантными свойствами. Он нейтрализует свободные радикалы и выводит их из организма. Поэтому, аскорбинка считается «витамином молодости».

Несомненна польза витамина С для иммунной системы человека, он значительно усиливает защитные механизмы, предотвращая развитие различных воспалительных процессов и заболеваний другого характера (таких как инсульт, инфаркт, диабет).

При участии аскорбиновой кислоты значительно возрастает восстановительный ресурс организма, быстрее заживают раны, кожные язвы.

Норма потребления аскорбиновой кислоты для взрослого человека - 100 мг в сутки.

Ещё, в черной смородине есть витамины группы В, витамин РР и К. Кроме того, она содержит пектины и дубильные вещества. А в листьях смородины есть фитонциды.

Минералы в черной смородине

Черная смородина богата микро- и макроэлементами:

натрий, необходимый для поддержания кислотно-щелочного баланса в организме, нормальной работы периферической нервной системы и мышечного сокращения;
калий, нормализующий давление и ритмику сокращений сердца;
кальций и фосфор, необходимые для нормального самочувствия суставов;
железо и магний, польза которых в помощи в производстве красных кровяных телец и профилактике малокровия.

Также, ягоды черной смородины помогают при малокровии, цинге, гастрите с пониженной кислотностью, язве желудка, гипертонии и других болезнях.

Чаще всего, в качестве витаминных домашних заготовок делают смородину, протертую с сахаром без варки.

Но и варенье из смородины является вкусным и полезным десертом.

100 грамм черной смородины содержат :

вода, г	85
белки, г	1
жиры, г	0.2
углеводы, г	11.5
моно- и дисахариды, г	6.7
клетчатка, г	3
крахмал, г	0.6
пектин, г	1.1
органические кислоты, г	2.5
зола, г	0.9
калий, мг	350
кальций, мг	36
магний, мг	31
натрий, мг	32
фосфор, мг	33
железо, мкг	1300
йод, мкг	1
кобальт, мкг	4
марганец, мкг	180
медь, мкг	130
молибден, мкг	24
фтор, мкг	17
цинк, мкг	130
витамин B-каротин, мг	0.1
витамин Е(токоферол), мг	0.72
витамин С (аскорбиновая кислота), мг	200
витамин В1 (тиамин), мг	0.03
витамин В2 (рибофлавин), мг	0.04
витамин В9 (фолиевая кислота), мкг	5
витамин РР (ниацин), мг	0.3
калорийность, ккал	38

Рецепты варенья из черной смородины

Черная смородина, протертая с сахаром без варки

черная смородина - 1 кг, сахар - 2 кг .
Крупные ягоды смородины перемыть и, пропустив через мясорубку, перемешать с сахаром. Перемешивать до тех пор, пока сахар не растворится. Полезное варенье разложить по банкам и закупорить. Хранить в темноте и на холоде.

Протертая черная смородина с сахаром

Перебранные и промытые ягоды черной смородины бланшировать в кипящей воде в течение 2-3 мин, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Затем смородину пропустить через мясорубку или раздавить деревянной ложкой (деревянной ложкой лучше - так сохранится больше витаминов).

Затем добавить сахар (из расчета: на 1 килограмм смородины - 1,5-2 килограмма сахара) и хорошо перемешать. Протертую черную смородину с сахаром выложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Варенье из черной смородины Рецепт 1

1 кг ягод, 1,5 кг сахара .

1 кг ягод чёрной смородины бланшировать 3–5 минут в 1 л кипящей воды. Отвар слить, добавить в него 1,5 кг сахара, поставить на огонь. После закипания сиропа всыпать ягоды и варить 5–7 минут. Проварить 3–4 раза с интервалом 6–8 часов. Варенье из черной смородины разлить на банки

Варенье из черной смородины Рецепт 2

1 кг ягод, 1, 2 кг сахара .

Ягоды в дуршлаге опускаем в кипящую воду и бланшируем 2-3 минуты. После того, как вода стечет, выкладываем в медный или таз из нержавейки. Готовим для варенья из смородины сахарный сироп, для этого на каждый килограмм ягод растворяем 1,2 кг сахара в 1,3 стакана воды, доводим до кипения и кипящим сиропом заливаем подготовленные ягоды.

Ягоды в сиропе выдерживаем около 3-4 часов и варим на медленном огне, помешивая, до готовности. Периодически снимаем пенку. Кипящее варенье из черной смородины разливаем по стерильным подогретым банкам и сразу же закатываем.

Варенье из черной смородины Пятиминутка Рецепт 3

1кг. ягод, 1,5 кг сахара .

1 кг вымытых и высушенных ягод чёрной или красной смородины отделить от веточек. Сварить сироп из 1,5 кг сахарного песка и 1 стакана воды. Когда сироп закипит, засыпать в него ягоды, нагреть до кипения и варить 5 минут. Горячее варенье из черной смородины разлить в стерильные банки и закатать.

Варенье из черной смородины Рецепт 4

1 кг. красной смородины,1 кг.сахара и поллитра воды .

В кастрюлю засыпать смородину и сахар, перемешать. Поставить смородину на 7-8 часов (можно на ночь) в прохладное место. Поставить кастрюлю со смородиной и сахаром на маленький огонь. Довести варенье до кипения, помешивая. Проварить варенье 15 минут, затем снять варенье с огня. Кипящее варенье из черной смородины разлить по стерилизованным банкам.

Желе из смородины

Зрелые ягоды красной смородины отделяют от гребней, перебирают, моют и заливают водой, которая должна покрыть ягоды. Ставят смородину на огонь и варят 10-15 минут, пока ягоды не станут мягкими. Сок от сварившихся ягод смородины процеживают через мелкое сито с марлей, ставят на огонь и продолжают варку еще в течение 10-15 минут. В отваренный сок добавляют сахар из расчета 0,6 кг. сахара на 1 литр сока и продолжают варить, пока не получится желе нужной густоты. К концу варки в желе из смородины кладут винную кислоту. Готовое смородиновое желе разливают в банки в горячем виде.

Желе из смородины Рецепт 2

Кипятим в эмалированной кастрюле 6 стаканов воды (около 1,5 литров). В кипящую воду кладем 1 кг предварительно вымытых и ягод чёрной смородины.Кипятить 2 мин. Потом добавить 2,5 кг сахарного песка. Снова довести до кипения и кипятить 3 минуты. Готовую массу разлить по стерилизованным банкам. Получается замечательное желированное черносмородиновое варенье.

Для того чтобы иметь «чистое» желе (без ягод), отвареную с сахаром (2 +3 мин)готовую смородиновую массу с ягодами процеживаем через дуршлаг. Отделенные от жидкости шкурки ягод складываю в отдельную банку - используем их для приготовления компотов. А полученное «чистое» желе из смородины разливаю по стерилизованным банкам.

витаминные комплексы;
дубильные вещества;
группа пектинов;
фосфорная кислота;
железо;
калий;
магний;
серебро;
сера;
свинец;
эфирные масла;
каротиноиды.

Противопоказания

Полезные свойства

Благодарить за это следует те самые фитонцидамы и аскорбинку. Отыскать большее содержание витамина С получится разве что в шиповнике, чай из которого маленькие дети обычно отказываются пить. Совсем другое дело – джем из сока смородины, который имеет приятное послевкусие. Всего 20 ягодок или их эквивалент, съеденный за сутки, пополнят организм суточной нормой аскорбиновой.

профилактику онкологии;
повышение иммунитета;

Осторожность не помешает

повышенной кислотностью;

Пять минут и готово

1,5 кг сахара;
1 кг ягод;
стакан воды.

Метод холодный

Варенье из черной смородины (см. фото) – один из самых любимых продуктов не только среди детей, но и взрослых. Оно обладает настолько приятным ароматом и неповторимым вкусом, что его хочется кушать снова и снова. А еще, что, немаловажно, варенье из этих ягод содержит много полезных для здоровья веществ, которые благотворно влияют на организм человека в целом.

Благодаря тому, что в ягоде содержится много витаминов и минералов, в варенье они тоже сохраняются.

Данный продукт отлично подходит для консервации на зиму. Это идеальный помощник при респираторных заболеваниях, потому что обладает целым рядом полезных питательных веществ, необходимых для организма.

Полезные свойства варенья из черной смородины благотворно воздействуют на работу организма, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие.

Многие мамы задаются вопросом: «Можно ли кушать варенье из ягод смородины при грудном вскармливании?» Специалисты по этому поводу говорят, что такой продукт можно начать вводить в рацион маме только в начале первого прикорма небольшими порциями как добавку к кашам или кисломолочным продуктам, чтобы не причинить вред ребенку.

Калорийность данного продукта довольно высока, поэтому не стоит злоупотреблять им, насколько бы он ни был полезен. Лучше проконсультируйтесь с доктором, можно кушать вам это варенье или нет, чтобы не причинить вред здоровью.

Приготовить со смородиновым вареньем можно достаточно много аппетитных и ароматных десертов к чаю, а также разнообразных прохладительных напитков.

В кулинарии смородиновое вареньице нашло свое применение в качестве начинки для блинчиков и оладий. Также выступает отличной прослойкой для сладкой выпечки (песочных тортов, бисквитов, печений, шарлоток, кексов, пирогов).

Данный продукт хорошо подходит для варки компотов, морсов, киселей. А также с ним можно сделать и алкогольные напитки (вино, настойки).

Также варенье можно кушать и просто так, в качестве заменителя сахара к чаю.

Благодаря своему насыщенному аромату и превосходному вкусу блюдо будет всегда получаться очень аппетитным, не оставив никого равнодушным.

Чтобы правильно сварить варенье из ягод смородины , нужно запомнить несколько простых правил, благодаря которым продукт будет очень вкусным, полезным, ароматным и надолго сохранится:

Хранить готовый продукт необходимо в темном прохладном месте (идеально подходит кладовая) в течение длительного времени. Если вы сделали желе, то лучше его хранить в холодильнике, причем не более одного года. Варенье, приготовленное быстрым способом, нужно хранить только в холодильнике и не больше трех месяцев.

Сделать варенье в домашних условиях очень просто. Достаточно следовать пошагово рецепту – и все получится. Разновидностей домашнего смородинового варенья очень много. Оно может быть сварено как в чистом виде, так и с добавлением различных ягод и фруктов. Также можно использовать и ранее замороженную смородину, чтобы сварить варенье.

Смородиновое варенье

Способ приготовления

Мармеладное

Чтобы приготовить варенье в домашних условиях, необходимо измельчить при помощи блендера один килограмм спелых ягод смородины. Затем влить в ягодное пюре сто граммов воды и всыпать два с половиной стакана сахарного песка. Смесь хорошо перемешать и закипятить. Проварить до того момента, когда варенье станет более густым. Далее выложить горячую массу на плоскую поверхность и оставить сушиться. После распределить мармелад по стерильной таре и закупорить.

В микроволновке

Чтобы сделать варенье, следует взять килограмм свежей смородины, хорошо вымыть и сложить в емкость, покрытую эмалью. Затем всыпать восемь стаканов сахара и отставить в сторону на один час, чтобы ягоды пустили сок. Далее выложить массу в электроприбор и включить его на полную мощность. Когда масса закипит, снова помешать ее и поставить в микроволновку на две минуты. Затем снова помешать и распределить по стерильной таре, а после законсервировать.

С абрикосами

Чтобы сварить варенье, нужно сначала взять четыре килограмма абрикосов, хорошо вымыть и отделить мякоть от косточек. Затем в каждый абрикос вложить несколько штучек свежей смородины (потребуется около семисот граммов на всё). Далее необходимо сварить сахарный сироп (растворить в четырех литрах горячей воды около четырех килограммов сахарного песка). После в сироп сложить ягоды и закипятить массу. Затем дать варенью остыть в течение суток. Потом снова закипятить ягодную массу и проварить около десяти минут. Снова дать варенью остыть около десяти часов. Затем вновь закипятить и проварить около пяти минут. Потом отставить в сторону охлаждаться на двенадцать часов. Далее вновь закипятить ягодную массу и проварить десять минут. Затем распределить по простерилизованной таре и законсервировать.

Чтобы сделать варенье, следует сложить по пятьсот граммов мытых ягод ирги и смородины в кастрюлю, покрытую эмалью. Далее всыпать три с половиной стакана сахара и отставить в сторону, чтобы ягодки пустили сок. После необходимо закипятить ягодную массу и проварить около десяти минут. Затем разлить по стерилизованной таре и законсервировать.

С клубникой

Чтобы сварить варенье, нужно взять емкость, покрытую эмалью, положить примерно полтора килограмма спелой клубники, около пятисот граммов свежей смородины и всыпать десять стаканов сахара. Дождаться, когда ягодки дадут сок. Затем ягодную массу закипятить и проварить сорок минут, не переставая мешать. Далее распределить по стерильной таре и законсервировать.

Из цельных ягод

Чтобы сделать варенье, нужно сложить в емкость, покрытую алюминием, килограмм спелой смородины и всыпать семь стаканов сахара. Дождаться, когда ягодки дадут сок. Затем ягодную массу закипятить и бросить туда две штучки бадьяна и одну палочку корицы. Проварить в течение двадцати минут. После дать варенью остыть около двенадцати часов, а пряности удалить. Далее снова ягодную массу проварить около двадцати минут. После распределить по стерильной таре и законсервировать.

В мультиварке

Чтобы приготовить варенье в домашних условиях, нужно один килограмм свежих ягод смородины помыть и сложить в электроприбор. Далее всыпать восемь стаканов сахара и отложить на три часа, чтобы ягодки дали сок. Затем включить программу «Тушение». После распределить по стерильным емкостям и законсервировать.

В хлебопечке

Чтобы сделать варенье, нужно тщательно помыть один килограмм свежих ягод смородины и сложить в электроприбор. Затем всыпать восемь стаканов сахарного песка и одну столовую ложку свежевыжатого сока лимона. Массу перемешать и включить режим «Джем». После разлить по стерилизованной таре и законсервировать.

От Ирины Хлебниковой

Чтобы сварить варенье, необходимо взять кастрюлю, покрытую эмалью, всыпать сто граммов сахарка и влить один стакан воды. Жидкость закипятить и дождаться, когда сахарный песок исчезнет. Далее добавить один килограмм ягод и проварить около семи минут. Затем всыпать пять стаканов сахара и размешать, пока он не растает. После разлить по простерилизованной таре и законсервировать.

С бананом

Чтобы сделать варенье, нужно измельчить при помощи блендера пятьсот граммов свежих ягод смородины, пятьсот граммов бананов и два с половиной стакана сахарного песка. Затем массу разложить по стерильной таре и законсервировать.

Без варки

Чтобы сделать варенье, следует хорошо помыть килограмм свежей смородины и сложить в кастрюлю, покрытую эмалью. Затем всыпать два стакана сахара и немного подавить ягоды, чтобы дали сок. После всыпать еще шесть стаканов сахара и оставить варенье на три дня, периодически перемешивая массу. После разложить по стерилизованной таре и законсервировать. Хранить в холодильнике.

Без косточек

Чтобы сварить варенье, нужно взять емкость, покрытую эмалью, выложить девятьсот граммов ягод смородины и всыпать три стакана сахара. Затем немного потолочь, чтобы ягодки выпустили сок. Ягодную массу закипятить и проварить около пяти минут. После перетереть ягодную массу при помощи ситечка и снова проварить около десяти минут. Далее разлить по стерилизованной таре и законсервировать.

Пятиминутка

Чтобы приготовить варенье в домашних условиях, следует в глубокую кастрюлю, покрытую эмалью, влить двести граммов воды, всыпать семь стаканов сахара. закипятить и ждать, когда сахарный песок растворится. Затем добавить один килограмм свежих ягод смородины и проварить около пяти минут. После разлить по стерилизованной таре и законсервировать. Хранить только в холодильнике не больше трех месяцев.

Желейное, или «Татарское» варенье

Чтобы сделать желе, необходимо взять глубокую емкость, покрытую эмалью, всыпать два килограмма спелой смородины и залить водой (потребуется триста граммов). Массу закипятить и проварить примерно десять минут. Затем сразу всыпать три килограмма сахара и тщательно перемешать, пока сахарок не исчезнет. Далее распределить по стерильным емкостям и законсервировать.

С яблоками

Чтобы сделать варенье, нужно взять глубокую кастрюлю, покрытую эмалью, влить туда пять стаканов воды и всыпать десять стаканов сахара. Закипятить и проварить, пока сахарок не исчезнет. Затем всыпать один килограмм ягод смородины и проварить десять минут. За это время необходимо взять один килограмм сладких яблочек, хорошо вымыть, нарезать кубиками, а затем всыпать в кастрюлю. Готовить, пока варенье не станет более густым . Далее разложить по стерильной таре и законсервировать.

Перекрученное

Чтобы сделать варенье, необходимо хорошо вымыть килограмм смородины и перекрутить с помощью мясорубки. Перекрученные ягоды вылить в емкость, покрытую эмалью, всыпать туда полтора килограмма сахарного песка и поставить на огонь нагреваться. Как только сахар исчезнет, распределить варенье по стерилизованной таре и законсервировать.

Чтобы сделать джем из смородины, нужно взять полтора килограмма свежих ягод, хорошо помыть и измельчить при помощи блендера. Затем в ягодное пюре всыпать пять стаканов сахарного песка. Массу закипятить и проварить около пяти минут. Затем разложить по стерильной таре и законсервировать.

С крыжовником

Чтобы сварить варенье, необходимо взять три килограмма крыжовника, килограмм спелой смородины, хорошо помыть и измельчить при помощи блендера. Затем ягодное пюре вылить в кастрюлю, покрытую эмалью, и закипятить. Затем дать остыть. После снова довести до кипения и снова дать охладиться. Затем еще раз процедуру повторить. После распределить по чистым банкам и законсервировать.

Без сахара

Чтобы сделать варенье в домашних условиях, необходимо выложить в емкость, покрытую эмалью, один килограмм свежей смородины и один килограмм ксилита. Немного перемешать и подавить, чтобы ягоды пустили сок. Затем массу закипятить и проварить около пяти минут. Далее разлить по стерильной таре и законсервировать.

Чтобы пожарить варенье, нужно выложить на горячую сковороду три стакана свежих ягод смородины и мешать, пока ягоды не пустят сок. Затем всыпать двести граммов сахарного песка и мешать до полного растворения сахара. Далее распределить по стерильной таре и законсервировать.

Чтобы сделать варенье, нужно взять семьсот граммов смородины, хорошо вымыть, избавить от веточек. Далее необходимо взять стерильную тару и выкладывать слоями сахар и ягодки так, чтобы сахар был последним сверху. Затем законсервировать и убрать в холодильник. Через несколько дней ягоды пустят сок и варенье будет готово.

Традиционное густое

Чтобы сварить смородиновое варенье в домашних условиях, следует в кастрюлю, покрытую эмалью, влить триста граммов воды и закипятить. Затем всыпать один килограмм свежих ягод и проварить около десяти минут. Далее добавить шесть стаканов сахара и снова закипятить, не прекращая мешать, пока сахар не исчезнет. После поставить варенье остывать на три часа. Затем снова закипятить массу и проварить десять минут. Далее распределить по простерилизованной таре и законсервировать.

Холодное

Чтобы сделать вареньице, нужно тщательно вымыть килограмм спелой смородины и измельчить с помощью блендера. Затем всыпать в ягодное пюре восемь стаканов сахара и мешать до полного растворения. Далее разложить по стерилизованной таре и законсервировать. Готовый продукт должен храниться только в холодильнике.

С апельсинами

Чтобы приготовить вкусное вареньице, следует взять два спелых апельсина, килограмм свежей смородины, хорошо помыть и перекрутить. В полученное пюре всыпать пять стаканов сахара и перемешать до полного исчезновения сахарного песка. Затем варенье разложить по стерилизованной таре и законсервировать.

Ниже прилагается видео, как приготовить вкусное варенье из черной смородины без варки на зиму.

Как видим, существует много разных способов варки смородинового варенья. Но во всех случаях оно будет иметь превосходный аромат и изумительный вкус.

В современном мире домашнее консервирование продуктов приобрело несколько иной смысл. Раньше заготовки на зиму были необходимостью, без солений, варений и маринадов прожить было очень сложно. Сегодня полки супермаркетов в любое время года предлагают нам джемы и консервированные салаты на любой вкус. Но большинство из них приготовлено нечестными производителями, в составе продукта много консервантов, усилителей вкуса, ароматизаторов. Именно поэтому сегодняшние хозяйки по-прежнему продолжают делать закрутки – чтобы зимой насладиться вкусными, а главное, полезными и безопасными лакомствами. И одно из них – смородиновое варенье. Это уникальный и ценный продукт, в составе которого содержится невероятное количество аскорбиновой кислоты. Смородина незаменима при простуде и гриппе, это не только действенное, но и вкусное лекарство для детей. В этой статье поговорим о пользе смородины, ее противопоказаниях и здоровом способе употребления этой ягоды.

Польза черной смородины для организма

Смородина имеет несколько сортов, наиболее полезной и ценной считается черная смородина. В ее составе есть витамины, микроэлементы, яблочная и лимонная кислоты, дубильные вещества, флавоноиды, глюкоза и фруктоза. Чаще всего смородину ценят за высокое содержание витамина С в ее составе. Полезные свойства сконцентрированы не только в плодах, но и в листьях кустарника – из них часто делают лечебный отвар. Как же влияет смородина на организм человека?

Большое количество витамина С делает смородину незаменимым борцом с простудой и гриппом. Регулярное потребление смородины дает мощный профилактический эффект – иммунитет способен противостоять внешним бактериям и вирусам. Съедайте всего по 20 ягод в день, чтобы полностью удовлетворить потребность организма в аскорбиновой кислоте.

Смородина, а особенно отвар из ее листьев, обладает противовоспалительным и жаропонижающим действием. Просто добавьте в чайник вместе с заваркой несколько листочков смородины – это поможет снизить температуру и справиться с болезнью гораздо быстрее. Кроме того, существует особый сорт смородины – душистая. Ее листья обладают умопомрачительным ароматом, засушите их, чтобы зимой наслаждаться запахами лета.

Смородина оказывает прекрасное действие на работу нервной системы человека. То есть, залейте кипятком горсть смородины и выпейте этот состав вместе с ягодами. Это поможет вам успокоиться, избавиться то тревоги и нервного напряжения.

Ягоды смородины оказывают мощное мочегонное действие. Это полезно при цистите, заболеваниях почек. Кроме того, отвар листьев смородины полезно употреблять в борьбе с отеками и мешками под глазами.

Ягоды смородины во всем мире используются как одно из сильнейших средств от изжоги. Смородина мягко гасит кислотность в желудке, препятствует ее забрасыванию в пищевод. Регулярное потребление смородины и вовсе избавит вас от этих неприятных симптомов.

Черные ягоды полезны для диабетиков, поскольку смородина способна регулировать и нормализовать уровень сахара в крови.

Учеными давно доказано, что смородина усиливает действие некоторых групп антибиотиков, например, лекарства пенициллиновой группы.

Ягодки полезно употреблять при расстройствах кишечника – они мягко подавляют развитие вредоносных бактерий, выводят шлаки и токсины, избавляют от метеоризма, вздутия и диареи, защищают от боли в животе.

Очень часто смородину используют для лечения заболеваний верхних дыхательных путей. Употребляйте сок смородины по одной чайной ложке 3-4 раза в день. Это поможет смягчить кашель, облегчит процесс отхаркивания, ускорит выздоровление при бронхите и трахеите. Иногда сок смородины рекомендуют пить при туберкулезе, чтобы смягчить изнуряющий кашель.

Сок смородины обладает выраженным бактерицидным и антисептическим действием. Поэтому его часто используют для полоскания горла при ангине и тонзиллите. Растворите чайную ложку сока в стакане теплой воды и получите невероятно эффективное и сильное лекарство. Им также можно промывать раны, обеззараживать порезы, полоскать рот при стоматите и т.д.

В свежих ягодах смородины содержится большое количество фолиевой кислоты, которая так необходима женщинам в период беременности. Она снижает риск развития патологий нервной трубки плода.

Напитки из смородины, малины и шиповника непременно подаются в больницах и роддомах, чтобы ускорить реабилитационный период пациентов.

Морсы и компоты из смородины очень полезны для гипертоников – они помогают улучшить работу сердца и стабилизировать артериальное давление.

Особенно хочется отметить пользу смородины в косметологии. Соком этой удивительной ягоды часто протирают кожу – она обладает отбеливающим эффектом. С помощью регулярных процедур можно избавиться от пигментных пятен, веснушек и нежелательного загара. Бактерицидные свойства смородины позволяют справиться с прыщами и другими воспалениями на коже. Яблочная и лимонная кислоты прекрасно подавляют активность сальных желез, делают кожу матовой. Большое количество аскорбиновой кислоты помогает справиться с дряблостью кожи, делая ее упругой, эластичной и гладкой.

Разбавленный сок смородины используют для ополаскивания волос – это делает их более мягкими, гладкими и блестящими. Втирайте сок смородины в кожу рук после стирки или приготовления еды – это позволит смягчить кожу и избавиться от грубых участков на пальцах. Сок смородины прекрасно укрепляет ногти – достаточно смазывать им пластины каждый день в течение месяца. Уже совсем скоро вы заметите, что ногти перестали слоиться и ломаться, вы сможете отрастить приличную длину.

польза и вред ирги

Противопоказания к употреблению черной смородины

Черная смородина – универсальный продукт, который обязательно найдет применение в вашем доме. Смородина безопасна для беременных и детей. Однако есть меры предосторожности, которые следует соблюдать.

Черная смородина повышает свертываемость крови за счет большого содержания витамина К. Поэтому от ягод стоит воздержаться людям со склонностью к тромбообразованию. Если вы перенесли инфаркт или инсульт, смородину также следует исключить из рациона.

При гастрите с повышенной кислотностью смородина может быть опасна, принимать ее в пищу не стоит.

Язва желудка и другие нарушения работы ЖКТ – это прямое противопоказание к употреблению смородины.

При беременности смородину есть можно, но только в ограниченных количествах – не более 150 грамм в сутки.

Если смородина не из вашего огорода, следует внимательно отнестись к ее качеству – зачастую фермеры поливают кустарники пестицидами и нитратами. Наличие вредных химических веществ в плодах можно проверить с помощью специального тестера. Если же вы уверены в качестве смородины, тогда стоит узнать, как ее правильно съесть.

польза и вред красной рябины

Как приготовить и сохранить смородину

Конечно же, полезнее всего съесть ягоды в свежем виде. Но, к сожалению, кустарник приносит плоды лишь один раз в год, а нам хочется сохранить пользу черной смородины на весь осенне-зимний период. Если вы сварите из смородины варенье или компот, к сожалению, ягоды потеряют львиную дозу своих полезных веществ. Дело в том, что витамин С разрушается при термической обработке. Поэтому самым полезным способом сохранения витаминов является заморозка смородины. Можно замораживать ягоды в цельном виде, а можно сделать вкусное и полезное варенье. Для этого ягоды следует измельчить в блендере или мясорубке, пересыпать с сахаром, перелить вкусное лекарство в пластиковые бутылки и положить в морозильник. Размораживать зимой по мере необходимости. Лучше замораживать смородину небольшими порциями, то есть, заливать удобнее в маленькие бутылочки по 0,5 литра.

Ягоды черной смородины повсеместно используются в народной медицине, кулинарии и косметологии. Из ягод готовят желе, муссы, варенья, компоты, морсы, сиропы, начинки для пирогов и множество других вкусных десертов. Но польза черной смородины заключается не только в удивительном аромате и глубоком вкусе. Это еще и невероятно полезные ягодки, лечиться которыми не откажется даже ребенок!

польза и вред жимолости

Видео: полезные свойства черной смородины

Варенье из черной смородины – можно назвать еще приятным на вкус, ароматным и полезным десертом. О лечебных свойствах продукта можно судить по составу витаминов в нем (В, Р, С, К, Е), фолиевой кислоты. Смородиновое варенье сохраняет весь комплекс полезных свойств ягод для нашего организма даже после варки. Ниже вы узнаете не только о пользе, но и возможном вреде варенья для организма человека.

Основной состав полезных веществ варенья из черной смородины:

витаминные комплексы;
дубильные вещества;
группа пектинов;
фосфорная кислота;
железо;
калий;
магний;
серебро;
сера;
свинец;
эфирные масла;
каротиноиды.

Варенье из черной смородины – польза или вред?

Вкусовые качества варенья из черной смородины запоминаются сразу. Несколько ложек варенья в день помогут забыть о некоторых недомоганиях. Продукт служит отличным сосудорасширяющим, кровоочистительным и общетонизирующим средством. Также его используют в качество средства со слабым мочегонным эффектом. Благодаря полезным веществам, варенье рекомендуется есть для улучшения аппетита и активизации обменных процессов в организме. Давно замечено, что варенье из черной смородины влияет на эффективность оздоровления всего организма.

Пользу варенья из черной смородины можно заметить при ослабленном иммунитете, при заболевании сахарным диабетом или атеросклерозом. Врачи даже рекомендуют кушать черную смородину при несильном поражении радиацией. Варенье поможет при лечении гастритов и для избавления от авитаминоза, при пониженном уровне гемоглобина в крови.

Можно есть сырое варенье из черной смородины, а польза продукта в том, что для его приготовления ягоды просто перетираются с сахаром, а значит, варенье сохраняет все полезные свойства смородины. Что удивительно, кушать смородиновое варенье можно даже в процессе похудения, так как продукт способствует очистке ЖКТ, выведению шлаков, улучшению пищеварения, приводит к быстрому чувству насыщения и хорошо усваивается. Кушать сверх нормы просто не захочется.

Противопоказания

У варенья из черной смородины есть полезные свойства и противопоказания. В первую очередь, варенье содержит большое количество сахара, что вредно для больных сахарным диабетом. Варенье из смородины может нанести вред здоровью, если человек болен тромбофлебитом. Фенольные соединения и витамин К, которые есть в ягодах, сохраняются в варенье. Это не полезно для тех, кто страдает из-за плохой свертываемости крови. Но если использовать продукт в разумных количествах, то можно избежать неприятных последствий.

Еще стоит отметить, что для приготовления варенья следует выбирать только спелые ягоды. Перезрелые плоды приводят к брожению, что плохо сказывается на состоянии ЖКТ.

В целом, пользы от ягод, конечно больше, просто нужно помнить о полезных свойствах и противопоказаниях варенья из черной смородины. А в сезон лучше сделать побольше заготовок.

Варенье из черной смородины относится к классике жанра сладкой консервации. Существует великое множество вариантов его приготовления, включая полезные холодные методики, сохраняющие большую часть всех питательных веществ.

Версия без варки позволяет стабилизировать процесс кроветворения едокам. А быстрая пятиминутка станет лучшим другом тех, кто страдает от высоких показателей желудочной кислотности. При умеренном поедании лакомства можно естественным путем регулировать процессы брожения в кишечнике, освобождая от проблем по части дестабилизации пищеварительного тракта.

Но кроме положительного влияния на обмен веществ и прочие аспекты здоровья, джем является вкуснейшим дополнением к чаю, начинкой для кексов, наполнителем для манников, запеканок. Если добавить к этому тот факт, что даже при длительной термической обработке желеобразное угощение сохраняет часть своих положительных качеств, получится идеальное дополнение к столу. Когда в холодный период тело страдает от недостатка витаминов – самое время достать необычное лакомство.

Главной фишкой ягоды считается богатый витаминный комплекс, предусматривающий витамины групп B, А, Р, К, С, Е, D. Но даже без этого желейное варенье способно похвастаться другими полезными составляющими вроде микроэлементов. Речь идет о железе, меди, марганце и фосфоре. По содержанию калия вкусный десерт смог обогнать даже бананы.

Не обошлось тут без органических кислот, которые способствуют правильной работе пищеварительного тракта. Для этого здесь стараются яблочная, щавелевая, лимонная и даже фосфорная кислоты. Но самое удивительное открытие сделают те, кто никогда не подозревал, что привычный житель сада-огорода имеет много эфирных масел. Отсюда и ярко выраженный аромат.

Но распространяется характерный запах только на лесные сорта, которые имеют круглую форму. Классические садовые аналоги, которые получили вытянутую форму, пахнут менее ярко. Из-за этого опытные хозяюшки предпочитают заплатить больше, но купить лесные ягоды, которые вне зависимости от того, сколько варить их, оставят непревзойденный запах. Также своеобразный энергетический коктейль порадует дубильными веществами с фитонцидами.

Тем, кто переживает по поводу собственной фигуры, не стоит бояться. Свежий продукт по отметке калорийности едва перевалил за 63 кКал. Если не усердствовать с подсластителями, можно приготовить крайне полезное и одновременно низкокалорийное блюдо на зиму.

Общая картина по энергетической ценности предусматривает:

Вряд ли подобные показатели негативно отразятся на стройности, если варить заготовку без переизбытка сахарного песка.

Полезные свойства

В ходе многочисленных исследований научные сотрудники пришли к выводу, что простой джем при постоянном употреблении в холодный сезон благотворно сказывается на защитных функциях организма. Он успешно справляется с противостоянием простудным недугам, а также укрепляет иммунитет для профилактических целей.

Благодарить за это следует те самые фитонцидамы и аскорбинку. Отыскать большее содержание витамина С получится разве что в шиповнике, чай из которого маленькие дети обычно отказываются пить. Совсем другое дело - джем из сока смородины, который имеет приятное послевкусие. Всего 20 ягодок или их эквивалент, съеденный за сутки, пополнят организм суточной нормой аскорбиновой.

Представленный почти бездонный кладезь питательности получил негласное прозвище королевы сада не просто так. Он богат различными антиоксидантами. По этой части ее обогнали только ежевика, клюква и брусника, которую принято собирать в лесистой местности.

Кроме микроэлементов, позитивно сказывающихся на клеточном обмене веществ, тут присутствуют антоцианы. Особенные вещества числятся защитниками, блокирующими повреждения различного происхождения. Не помешает витаминное желе тем, кто недавно перенес хирургическое вмешательство, либо начал длительную восстановительную терапию после затяжного серьезного заболевания.

Другими преимуществами природного дезинфектора и энергетического набора принято называть:

профилактику онкологии;
предупреждение развития сахарного диабета;
хорошее влияние на кровь, что снижает риски заболеваний сердечнососудистой системы;
фиксацию артериального давления на приемлемом уровне;
повышение иммунитета;
помощь при заболеваниях органов зрения;
противостояние недугам по части почек, печени;
нормализацию работы пищеварительной системы.

Если заранее приготовить несколько баночек десерта для зимнего застоя, можно с их помощью избежать проблем с концентрацией. Обычно упадок сил на фоне рабочего стресса выпадает как раз на холодный сезон. Чтобы взбодрить себя, запустив мозговую активность на максимум, не нужно есть повидло стаканами. Достаточно нескольких ложечек к чаю, но зато ежедневно.

Понравится подобная профилактика пожилым людям, которые не хотят через несколько лет столкнуться с болезнью Альцгеймера. А дамы обязательно оценят ягодное благотворное влияние на состояние кожи, которая не будет подвергаться атаке морщинами столь скоро.

Осторожность не помешает

Несмотря на то, что сладость без косточек имеет множество положительных граней, здесь есть пару ложек дегтя. Отказаться от употребления смородины придется всем тем, кто имеет в медицинской карточке прописанный диагноз: тромбофлебит, либо просто подозрение на него. Также стоит притормозить всем сластенам, начитавшимся о почти бесконечной пользе ягоды. В чрезмерных количествах она негативно скажется на процессе кроветворения.

Черная смородина повышает свертываемость крови.

Есть ряд не слишком строгих противопоказаний, которые предусматривают предварительную консультацию с лечащим врачом перед началом употребления угощения. Сюда относится противоречивое утверждение о пользе для печени. Орган действительно поблагодарит за такую заботу, но только в том случае, если он не поражен гепатитом.

Особенную осторожность нужно проявить тем, кто столкнулся с:

повышенной кислотностью;
язвенными заболеваниями в стадии обострения;
воспалительным процессом двенадцатиперстной кишки.

Не стоит усердствовать с пополнением витаминной недостачи таким образом беременным. По тому же алгоритму следует действовать при разбавлении детского меню. При первом приеме необходимо внимательно проследить за возможной аллергической реакцией. Если такова была замечена, то ягоды временно исключаются из рациона.

Пять минут и готово

Самый легкий и одновременно полезный рецепт еще называют пятиминуткой, так как основная часть термической обработки предусматривает как раз столько времени. Для приготовления потребуется:

1,5 кг сахара;
1 кг ягод;
стакан воды.

Сначала нужно перебрать и хорошенько вымыть саму смородину, выложив ее на бумажные полотенца, чистую ветошь для обсушивания. Пока заготовка просыхает, пора сделать сироп, подразумевающий смешение подсластителя с водой с последующим доведением до кипения в эмалированной таре.

После закипания в кастрюлю выкладывают ягодки и ожидают, когда полуфабрикат снова закипит. Останется потом лишь проварить смесь на слабом огне около пяти минут, и разлить получившийся результат по стерилизованным банкам. Нужно Укупоривать металлическими крышками, если планируется дальнейшее хранение в подвале. Если предполагается хранение в холодильнике, можно ограничиться капроновыми аналогами.

У пятиминутки есть собственный секрет, который оценят настоящие эстеты, не терпящие сморщивания ягод. Для предотвращения этого нужно сначала отправить дары садов на минутку в кипящую воду, после откинув на дуршлаг.

Совсем ленивым личностям рекомендует варить массу в мультиварке по идентичной схеме. Причем практичнее будет пропустить заготовку через мясорубку. Богатая пектином вкусность превратится в красивое желе. Его потом можно использовать для начинки в выпечке, которую готовят в хлебопечке для ускорения процесса готовки.

Метод холодный

Приверженцы сохранения всех полезных веществ до капли высоко оценят холодный способ закатки, для которого потребуется кило смородины, полтора кило сахара, который можно заменить медом и один большой апельсин.

Цитрусовый моют, а потом отправляют в блендер, не снимая кожуру, а лишь избавляясь от горчащих косточек. Смородину отправляют тем же путем, а потом оба ярких пюре соединяют с помощью смешивания в чаше блендера.

В смесь добавляют подсластитель, оставляя полуфабрикат при условиях комнатной температуры на пару часов. За это время нужно перемешивать смесь несколько раз, дожидаясь полного растворения сладких кристалликов. По истечении срока заготовка раскладывается по стерилизованной таре, отправляясь в холодильник.

Если версия с апельсином кажется слишком сладкой, его заменяют лимоном. Оригинальным предложением выступит смешение пюре черной и красной смородины. Первая подарит характерную кислинку. Останется только вспоминать зимой о собственной предусмотрительности и радоваться полному холодильнику вкусностей.

Черная смородина является ценнейшим источником витаминов, минералов, макро- и микроэлементов. Ягоды несут огромную пользу для организма человека, но имеют некоторые противопоказания при употреблении.

Польза и вред варенья из черной смородины

В правильно приготовленном варенье из ягод черной смородины сохраняется огромное количество витаминов и минералов. При употреблении такого лакомства:

повышается иммунитет;
улучшается процесс кровотворенья;
стимулируется эндокринная система;
улучшается работа нервной системы;
улучшается эластичность сосудов;
благотворно влияет на воспалительные процессы в организме;
обеспечивает профилактику инсульта, инфаркта;
варенье полезно при язве, цинге, малокровии;
продукт полезен для профилактики болезни Альцгеймера.

Кроме пользы варенье из ягод черной смородины может нанести вред. В каких случаях это может произойти:

при проблемах с почками;
из-за сахара стоит ограничить потребление варенья людям, страдающим ожиреньем или болеющим диабетом;
при гастрите, когда повышена кислотность желудка, при язве;
людям, страдающим тромбофлебитом;
при аллергических реакциях.

килограмм черной смородины;
1,2 кг сахара-песка;
300 грамм питьевой воды.

Рецептура:

Засыпать ягоды сахаром, влить воду. Довести до кипения, варить пять минут.
Дать остыть.
Повторить процедуру однократно.
Остудить, разлить по баночкам и убрать в прохладное место.