Пирожки с грибами и картошкой. Пирожки с грибами и картошкой: лучшие рецепты Как приготовить картофельные пирожки с грибной начинкой

У каждой хозяйки есть свой рецепт картофельных пирожков — с капустой, грибами, фаршем. Мы собрали лучшие!

Хочу предложить Вам рецепт картофельных пирожков, которые я решила приготовить в закусочном варианте — с сыром, чесноком и колбасой. Начинку можно выбрать любую, на Ваше усмотрение. Тесто получается очень вкусным, а сами пирожки — бесподобными. Попробуйте!

пюре картофельное — 500-600 г;
яйца — 2 шт;
мука — 150-200 г;
зелень укропа измельченная — 1-2 ст. л.;
соль, черный молотый перец — по вкусу;
сыр твердый — 100 г;
колбаса копченая — 100 г;
чеснок — 2-4 зубчика;
масло растительное — для обжаривания.

Добавить укроп, посолить и поперчить. Хорошо перемешать до однородной массы.

В центр каждого кружочка разместить начинку. В моем варианте — это ломтик сыра, кусочек колбасы и немного измельченного чеснока.

Рецепт 2: картофельные пирожки с грибами на сковороде

Этот простой рецепт картофельных пирожков с грибами не оставит вас равнодушными. Во многом текстура и вкусовые особенности готовых пирожков зависят от сорта картошки. Водянистая белая, к примеру - не лучший вариант. А вот желтенькая и рассыпчатая - в самый раз. Грибы вы можете взять совершенно любые, если у вас нет именно лесных - шампиньоны или вешенки тоже замечательно подойдут.

Картофельные пирожки с грибами будут вкусными как в горячем виде, так и холодными. Подавайте их со сметаной или любимым соусом, а также при желании свежей зеленью или овощами.

картофель — 800 гр
грибы лесные вареные — 300 гр
яйца куриные — 2 шт
лук репчатый — 1 шт
лук зеленый — 5 веточек
поваренная соль — 1 ч.л.
масло растительное — 100 мл
сухари панировочные — 9 ст.л.

Первым делом чистим и ставим вариться картофель до полной готовности. Не забудьте посолить.

Тем временем обжарим на небольшом количестве рафинированного растительного масла вареные грибы и луковицу (очищенную и измельченную кубиком). Если у вас грибы порезаны крупно или вовсе целые, можете их нарезать мельче. Но я этого не делаю, так как потом готовую начинку пробиваю в кухонном комбайне. Свежие шампиньоны варить не надо — жарим их сразу.

Готовые грибочки аппетитно благоухают и хорошо зарумянились. Да, в процессе жарки мы их посолили по вкусу. Пока оставим немного остыть.

Даем картофелю немного остыть и затем превращаем его в пюре. Удобнее и лучше всего делать это с помощью мясорубки, но можно и толкушкой. Добавляем в теплое пюре одно куриное яйцо. Никакой муки!

Теперь просто все перемешиваем рукой до однородности — пюре не горячее, а теплое. Пробуем на соль, если надо добавляем немного.

Жареные грибы с луком я измельчила немного в кухонном комбайне, но не в кашу, а так, чтобы оставались небольшие кусочки. Добавляем рубленный зеленый лучок и все тщательно перемешиваем. Начинка готова.

Берем часть картофельной массы (она хорошо лепится) и формуем шарик. Для каждого пирожка советую немного смачивать руки в холодной воде, тогда пюре точно не будет прилипать.

Делаем пирожок, подкатывая его пальцами. Если порвется или треснет, заклеиваем тестом.

Так лепим все пирожки — у меня получилось 13 штук, но у вас может быть больше или меньше в зависимости от размера. К этому времени все пирожки полностью остыли.

Теперь второе куриные яйцо разбиваем в мисочку, разводим 50 миллилитрами холодной воды и немного поболтаем. Окунаем каждый пирожок сначала в яичную смесь, а затем в панировочные сухари.

Разогреваем в сковороде растительное масло и выкладываем часть пирожков. Все составляющие у нас уже полностью готовы, поэтому пирожкам нужно лишь добавить румяности.

Обжариваем их с двух сторон до появления аппетитной золотистой корочки. Так же готовим и остальные. Кстати, заготовки прекрасно переносят заморозку, поэтому такие пирожки (без обжаривания) можно приготовить впрок.

Рецепт 3, пошаговый: пирожки из картофеля с фаршем

Картофельные пирожки с мясом — это просто, достаточно быстро и очень вкусно! Убедитесь сами!

Мясо отварное (свинина, телятина или курятина) — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Яйцо куриное — 3 шт.
Картофель — 1 кг
Мука — 3-4 ст. л.
Соль — 0, 5 ч. л.
Перец -0,25 ч. л.
Растительное масло — 50 г

Отварное мясо прокрутить на мясорубке.

Картофель отварить «в мундире». Очистить.

Еще теплым перекрутить на мясорубке. Добавить яйца, соль, перец, муку. Все хорошенько вымесить.

Почистить и помыть лук. Нарезать кубиками. Нагреть сковороду. Налить растительное масло. Лук пассеровать на растительном масле 5-7 минут. Добавить фарш и пожарить все вместе, помешивая, еще 5 минут. Добавить соль и перец. Хорошо перемешать.

Сформировать пирожки. Взять небольшие кусочки теста и мокрыми руками распластать в лепешку. На середину каждой выложить фарш. Сформировать пирожок, любой формы.

Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Жарить картофельные пирожки на среднем огне до золотистой корочки 2-3 минуты.

Затем перевернуть и жарить картофельные пирожки с другой стороны 2-3 минуты. Так пожарить все пирожки.

Пирожки картофельные с мясом хорошо подать со сметаной. Приятного аппетита!

Рецепт 4, простой: пироги картофельные с ветчиной в духовке

Предлагаем рецепт пирожков на скорую руку из картофельного теста с мясной начинкой. Очень вкусно, весьма сытно и довольно быстро!

картофель - 1 кг;
яйца - 2 шт.;
мука - 250 гр.;
соль, перец - по вкусу.
сырокопченая соленая ветчина - 250 гр.;
лук - 4 шт.;
подсолнечное масло - 3-4 ст. л.;
сметана - 200 гр.;
свежая зелень - 1 пучок.

В первую очередь отварим картошку в мундире. Лучше это сделать с вечера, тогда она будет меньше липнуть к рукам. Очистим от кожуры и натрем на терке.

В натертый картофель добавим яйца, соль, перец и муку.

Замешиваем картофельное тесто для пирожков. На все про все ушло минут 30, не больше.

Начинка для картофельных пирожков тоже не займет много времени, минут 15-20. Лук очистим и мелко порежем. Слегка обжарим на растительном масле. К луку добавим сырокопченую ветчину. Если нет готовой ветчины, то можно взять бекон, либо фарш. Только фарш надо будет посолить и поперчить по вкусу. Добавим мелко порубленную свежею зелень. Можно также мороженую или сушенную.

Из полученного сырья должно получится примерно 10 пирожков. Поэтому картофельное тесто делим на десять равных частей. Чтобы тесто не прилипало к столу, застелем его пергаментной бумагой и для надежности будем использовать дополнительную муку. Каждую часть теста раскатываем в лепешку.

На один край лепешки намазываем 2-3 чайной ложки сметаны и выкладываем мясную начинку, примерно 2-3 столовые ложки.

Закрываем пирожок, чтобы получился полукруг. Приминаем края теста вилкой. Можно подровнять края специальным декоративным колесиком.

Готовые картофельные пирожки с мясом укладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху каждый пирожок смазываем растительным маслом.

Отправляем пирожки в духовку минут на 30-40 печься при температуре 200 градусов.

Рецепт 5: картофельные пирожки, приготовленные с капустой

картофель – 8 шт.;
яйца – 3 шт.;
мука пшеничная – 100 г;
капуста белокочанная – 250 г;
лук репчатый – 1 шт.;
соль, специи – по вкусу;
масло подсолнечное – для жарки.

Картофель хорошо помоем, положим в кастрюлю с холодной водой, поставим на огонь и будем варить в течение 30 минут после закипания до готовности. Солить или не солить его во время варки – не принципиально.

Вареный картофель охладим, очистим от мундиров и потолчем толкушкой до получения пюре. Можно воспользоваться блендером и даже миксером. От того, до какого состояния удастся растолочь картофель, зависит консистенция теста для картофельных пирожков. Добавим соль и одно взбитое куриное яйцо. Достаточно будет разбить яйцо обычной вилкой.

Высыплем муку и замесим картофельное тесто для пирожков. Муку лучше просеять. И здесь дело не столько в том, чтобы обогатить ее кислородом. Ведь наше тесто для пирожков из картофеля не будет расти. Просеяв муку, мы избавимся от инородных предметов, которые иногда в нее попадают. И таким образом убережем себя от ненужных сюрпризов в пирожках из картофеля.

От картофельного теста отщипнем небольшие кусочки, сделаем из них лепешки и разложим на разделочной доске. Можно формировать пирожки прямо на ладошке, но это не очень удобно.

Мелко нарежем капусту, смешаем с измельченным репчатым луком. Высыплем все на сковороду и будем жарить в подсолнечном масле 15 минут до готовности. После того как капуста будет нарезана, ее нужно еще порубить ножом поперек длинных полосок, чтобы получить как можно более мелкую заготовку для пирожков из картофеля. Этот же совет относится и к луку: нужно постараться нарезать его очень мелкими кубиками.

Яйца куриные помоем под прохладной водой, опустим в кастрюлю. Зальем их холодной водой и поставим вариться на 10 минут. После охладим и почистим. Вареные куриные яйца мелко порежем, смешаем с охлажденной жареной капустой. Начинку посолим и приправим специями.

В этой начинке можно обойтись и без яиц, а вместо них добавить, в соответствии с некоторыми рецептами, жареную тертую на терке морковь. Она придаст картофельным пирожкам более сладкий вкус.

На блинчики из картофеля положим по столовой ложке готовой начинки из капусты с яйцами. Аккуратно защипаем края и немного обваляем получившиеся пирожки в муке.

На раскаленной сковороде в горячем подсолнечном масле пожарим пирожки из картофеля до появления румяной корочки со всех сторон.

В связи с тем, что и тесто из картофеля, и начинка использовались, готовые к употреблению, необходимости подвергать пирожки долгой температурной обработке нет. Появится корочка, положим их на салфетку, чтобы убрать лишний жир, и подадим с пылу с жару на стол.

Рецепт 6: жареные пирожки из картофельного пюре (пошагово)

Вода теплая — 0,5 литра.
Сахар — 2 столовые ложки.
Соль — 1 чайная ложки без горки.
Дрожжи сухие — 1 пакетик (11 грамм).
Масло растительное — 4-5 столовых ложек.
Мука — 4 стакана (иногда больше, сколько возьмет тесто) + подсыпка.

Картофель — 500-600 грамм.
Лук — 1-2 штуки.
Соль, черный молотый перец — по вкусу.
Масло растительное.

Воду подогреть где-то до 40 градусов, добавить соль, сахар, дрожжи, растительное масло перемешать. Муку просеять, всыпать муку, замесить не очень крутое тесто. Всыпайте муку постепенно, самое главное не забить тесто мукой, тесто должно быть мягкое, нежное и не липнуть к рукам. Миску прикрыть полотенцем и убрать в теплое место минут на 20-30.

Картофель почистить, промыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, растолочь в пюре. Я картофель натерла на крупной терке, нам так больше нравиться.

Лук почистить и очень мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Лук посолить, перечить. Лук переложить в картофельное пюре и тщательно перемешать.

Тесто еще раз обмять. Разрезать тесто на 4 части. Каждую часть раскатать в колбаску, разрезать на не большие кусочки. Скалкой раскатать в небольшую лепешку.

На середину лепешки положить картофельную начинку, защипнуть края и слегка приплюснуть ладошкой.

В сковороде разогреть растительное масло и обжаривать пирожки с дух сторон до золотисто-хрустящей корочке. Подавайте пирожки сразу же, горячими, но и холодные они очень, очень вкусные. Приятного аппетита!

Рецепт 7: как приготовить картофельные пирожки с грибами

Если хочется чего-то вкусненького и сытного, то приготовьте картофельные пирожки с грибами. Тесто у нас будет из картофельной массы. Мы будем готовить начинку из свежих грибов, но, как показала практика, соленые грибы тоже отлично сочетаются с этим видом пирожков.

Для теста

Картофель (средние клубни) 4 шт.,
мука 1 стакан,
яйцо 1 шт.,
крупа манная 2 ст. ложки.

Для начинки

Шампиньоны (6-7 среднего размера) 200 г,
лук репчатый (среднего размера) 1 шт.,
соль по вкусу,
масло подсолнечное для жарки.

Нам нужно отварить картофель «в мундире», то есть, не очищая. Для тех, кто не знает: заливаем холодной водой промытые клубни и ставим на огонь. Время кипения зависит от размеров клубней. В среднем, картофель в мундире варится минут 15. Нож должен хорошо проходить сквозь картофелину.

Пока варится картошка, займемся приготовлением начинки. В нашем случае — свежие шампиньоны и луковица. Грибы вымыть и мелко нарезать. Лук тоже мелко порубить.

На разогретой сковороде поджарьте сначала лук, а потом отправьте к нему шампиньоны.

Посолите и дайте им прожариться минут 15 на слабом огне под крышкой.

Наш картофель сварен, немного остужен и почищен.

Пирожки – классика русской кухни. Без них не обходится праздничное застолье, такая выпечка – вкусное и сытное повседневное блюдо. Каждая хозяйка может похвастаться своим рецептом любимой начинки для пирожков. Немалую долю среди них будут занимать разнообразные сочетания грибов и картофеля.

Пирожки с начинкой из грибов с картофелем станут отличным ужином

Основные ее ингредиенты уже перечислены в названии, а вот способы приготовления и добавки бывают разными.

Начинка из картофеля с грибами классическая

Для нее нужно:

3-4 картофелины;
0,5 кг грибов;
луковица;
50 г сливочного масла;
соль, перец.

Грибы можно взять любые: шампиньоны, боровики, подосиновики, подберезовики, вешенки. С каждым видом грибов она будет иметь свой вкус. Подойдут для начинки мороженые грибы, соленые и маринованные.

Как готовить:

Картофель нужно сварить до готовности. Воду подсолить. Сливаем ее, превращаем картошку в пюре удобным способом, добавляем половину сливочного масла, хорошо вымешиваем.
Промытые грибы нарезаем довольно мелкими кусочками, так же режем лук. Обжариваем все на оставшемся масле до готовности.
Смешиваем все ингредиенты, приправляем перцем и солью. Даем полностью остыть.

К этой начинке можно добавить пару столовых ложек тертого сыра, лучше твердого, столько же мелко рубленого свежего укропа или 2-3 измельченных крутых яйца. Добавлять эти продукты нужно, пока начинка еще горячая, в противном случае перемешать продукты так, чтобы они распределились равномерно, будет сложно.

Жареные пирожки с картошкой (видео)

В этот вариант начинки лучше выбирать сочные грибы - маслята, подберезовики и не зажаривать их, а тушить.

Соотношение продуктов то же, только лука придется взять в 2 раза больше и заменить сливочное масло на растительное, но вот готовить начинку будем немного по-другому.

Как готовить:

Очищенный картофель режем очень мелкими кубиками со стороной не более 0,5 см. Половину лука режем таким же способом. Обжариваем их вместе, добавив постное масло, до готовности. Жарить нужно под крышкой, тогда картофель не получится слишком сухим.
Мелко режем грибы и лук, тушим их под крышкой до готовности. Желательно сохранить на сковороде немного грибного сока.
Соединяем все вместе, перемешиваем, добавляем соль и, по желанию, перец.

В этот вариант начинки лучше больше ничего не добавлять. Единственное исключение - пара ложек рубленого зеленого лука.

Начинка готова - можно приступить к выпеканию пирожков. Зачастую хозяйкам некогда готовить дрожжевое тесто. Прекрасной альтернативой является пресное тесто на сметане или жирной простокваше. Из него получаются вкусные жареные пирожки.

Начинка из грибов и жареного картофеля

Как приготовить бездрожжевые пирожки с картошкой и грибами на сковородке

Для теста:

1/2 стакана простокваши или сметаны или кефира, подойдет даже несладкий йогурт;
2-3 ст. ложки растопленного сливочного масла;
около 2 стаканов муки, зависит от содержания в ней клейковины;
по ч. ложке сахара и соли;
ст. ложка уксуса;
0,5 ч. ложки соды;
растительное масло.

Этапы приготовления:

В кисломолочный продукт высыпаем сахар, прибавляем соль, растопленное масло, соду, погашенную уксусом, перемешиваем, понемногу прибавляем муку, вымешивая тесто. Месить его следует около 7 мин.
Накрываем тесто пищевой пленкой, даем отдохнуть примерно полчаса. Клейковина, которая содержится в муке, разбухнет, тесто станет пластичнее.
Тем временем готовим начинку по предыдущему рецепту.
Хорошо посыпаем стол или разделочную доску мукой, выкладываем тесто, разделываем его на шарики. Их величина зависит от того, какого размера собираемся получить пирожки. Раскатываем шарики, присыпав их мукой.
В середину лепешки помещаем начинку, лепим пирожки.
На сковороде разогреваем постное масло, помещаем пирожки. Они не должны касаться друг друга, иначе могут слипнуться. Жарим. Не забываем их перевернуть. Сковороду накрываем крышкой.

Готовить их следует непосредственно перед подачей. Остывшие они теряют во вкусе.

Есть рецепты теста без дрожжей на воде.

Бездрожжевые пирожки с картошкой и грибами на сковородке

Постные пирожки с грибами и картошкой

Для теста: стакан воды 100 мл постного масла,1/2 ч. ложки соли, столько же сахара.

Как готовить:

Чтобы тесто было воздушным, муку следует просеять, используя сито. Соединяем ее с остальными ингредиентами. Вымешиваем тесто. Оно не должно прилипать к рукам.
Пока тесто отдыхает, готовим начинку.
Помещаем тесто на подпыленную мукой доску, разбираем на кусочки. Очень тонко раскатываем или растягиваем каждый кусочек руками, чтобы получить лепешку.
Формируем пирожок, выкладывая на лепешки начинку и защипывая края.
Обжариваем получившиеся изделия в масле на горячей сковороде.

Хороши жареные пирожки из дрожжевого теста.

Духовые пирожки с картошкой и грибами (видео)

Классический рецепт дрожжевых жареных пирожков с картошкой, грибами и луком

Ингредиенты:

полулитровый пакет молока;
сухих дрожжей - 2 ч. ложки;
0,25 стакана постного масла;
столовая ложка сахара и щепотка соли;
примерно 4 стакана муки.

Грибы, картофель, лук для начинки.

Как готовить:

Немного подогреваем молоко. Засыпаем в него все, кроме муки и масла. Хорошо размешиваем.
Начинаем понемногу подсыпать просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая. Мы должны получить мягкое тесто, пластичное, немного прилипающее к рукам в конце замеса. Выливаем в него постное масло, вымешиваем по часам 15 мин. В процессе вымешивания оно наберется воздуха и будет в дальнейшем хорошо подниматься.
Ставим в тепло, накрыв полотенцем.
Пока оно поднимается готовим начинку по одному из вышеприведенных рецептов.
Поднявшееся тесто разделываем на части. Легко это сделать, если руки смочить в растительном масле.
Кусочки превращаем в лепешки, из которых и делаем пирожки.
Обжариваем до румяной корочки в растительном масле.

На основе картофеля можно сделать тесто для грибных пирожков и испечь их в духовке.

Классические дрожжевые жареные пирожки с картошкой, грибами и луком

Рецепт приготовления картофельных пирожков с грибами в духовке

Начинка – чисто грибная с небольшим количеством лука.

Для теста:

750 г картофеля;
3 яйца;
2 ст. ложки муки с горкой;
2 ст. ложки сливочного масла;
стакан сметаны.

Для начинки:

250 г шампиньонов;
луковица;
2 ст. ложки сливочного масла.

Грибы годятся любые.

Как готовить:

Отваренный картофель отливаем и превращаем в пюре.
Солим, выбиваем яйца, добавляем муку, вымешиваем тесто.
Чтобы сделать начинку, варим грибы. Они должны быть полностью готовы. Отцеженные грибы режем, мелко крошим лук. Все вместе немного обжариваем.
Из теста делаем лепешки, на которые кладем начинку.
Противень для выпечки промазываем маслом. Раскладываем сформированные пирожки. Чтобы они получились румяными, обмазываем слегка взбитым яйцом.

Не всем можно употреблять жирную еду, а жареные пирожки нельзя назвать диетической пищей. Есть другой способ обжарки, при котором тесто не впитывает жир.

Картофельные пирожки с грибами в духовке

Как приготовить пирожки с грибами и картофелем на сухой сковороде

Грибы для таких пирожков нужно порезать очень мелко, можно провернуть их на мясорубке.

Ингредиенты для теста:

нежирного кефира - 0,5 л;
муки - около 700 г;
яйцо;
150 г сливочного масла;
1/2 ч. ложки соды.

Начинку делаем по любому из вышеприведенных рецептов. Она должна быть полностью готова.

Как готовить:

В слегка подогретый кефир добавляем соду, соль, яйцо, перемешиваем.
Добавляя частями муку, вымешиваем тесто. Оно должно получиться пластичным и мягким. Даем тесту отдохнуть под пищевой пленкой примерно полчаса. Вымешиваем еще раз.
Скатав из теста колбаску, нарезаем ее на кусочки.
Формируем плоские пирожки с начинкой.
Каждый пирожок осторожно раскатываем в тонкую лепешку. Начинать раскатывать нужно с середины. Накалываем их вилкой в нескольких местах.
Разогреваем сухую сковороду, выкладываем получившиеся лепешки, стряхнув лишнюю муку.
Жарим с обеих сторон пока слегка не подрумянятся.
Сразу же смазываем пирожки сливочным маслом и складываем как блины - стопочкой.

Бывает так, что свежих грибов нет в наличии, зато в кладовой стоит немало банок маринованных. Из них может получиться отличная начинка для пирожков, особенно если соединить их с картофелем.

Пирожки с грибами и картофелем на сухой сковороде

Рецепт пирожков с картошкой и маринованными грибами

Тесто будем делать из сырого картофеля и жарить изделия в панировке.

Ингредиенты:

картофеля - 1 кг;
пару яиц;
1/2 баночки грибов;
луковица;
панировочные сухари;
масло для обжаривания.

Приготовление:

Отцеживаем грибы от маринада, промываем, нарезаем, обжариваем с луком до его готовности.
Трем крупно сырой картофель, присаливаем и перемешиваем с яйцом.
Мокрыми руками разделываем пирожки с грибной начинкой.
Панируем в сухарях, предварительно обмакнув каждый пирожок во взбитое яйцо.
Жарим до румяной корочки

Выпечка из слоеного теста всегда отличается изысканным вкусом. Попробуем приготовить из слойки печеные грибные пирожки.

Как сделать начинку для картофельных пирожков с грибами (видео)

Готовим хрустящие пирожки из слоеного теста с грибами и картошкой

Немного найдется хозяек, желающих тратить время на приготовление домашнего слоеного теста. В магазине можно всегда купить ему достойную замену.

Необходимые продукты:

упаковка слоеного готового теста весом в 0,5 кг;
литровая банка маринованных грибов;
3 луковицы;
желток одного яйца;
100 г тертого на мелкой терке сыра;
масло для обжаривания.

Приготовление:

Отцеживаем грибы, промываем, режем их и лук мелко, обжариваем до румяного состояния. Остужаем.
Раскатываем тесто и нарезаем на прямоугольники.
Складываем их пополам, помещая внутрь начинку. Защипываем края.
Выпекаем около 10 мин в хорошо разогретой духовке.
Вынимаем противень, каждый пирожок обмазываем желтком и обсыпаем сыром.
Подрумяниваем пирожки до румяной сырной корочки 5-10 мин.

Пирожки с начинкой из грибов с картофелем станут отличным ужином, с ними можно выпить чаю, взять в дорогу или на работу. Разнообразие способов приготовления, рецептов теста и начинок позволяет каждый раз приготовить оригинальное блюдо.

Post Views: 199

Картошка с грибами является одной из самых любимых начинок для выпечки. Для рецепта подойдут любые грибы. Каждый вид имеет свой собственный вкус, а лесные – дополнительный аромат.

Ингредиенты:

7 г сухих дрожжей (25 г свежих);
одно крупное яйцо;
65 г сахара;
стакан сметаны;
около трех стаканов муки;
85 мл молока;
ложка масла рафинированного.

Для начинки:

две луковицы;
430 г картошки;
35 г топленого масла;
две ложки масла рафинированного;
320 г шампиньонов.

Способ приготовления:

Молочный напиток прогреваем и засыпаем в него дрожжи, чтобы они «оживились», даем им время 15 минут.
В чаше взбалтываем яйца, подсыпаем подсластитель, немного соли, выливаем масло и кисломолочный продукт.
После массу соединяем с закваской и мукой, тесто должно выйти мягким, не приставать к рукам, но и не быть чересчур забитым мукой. Прикрываем и выжидаем час, за это время наша основа хорошо поднимется.
Для начинки варим картофельные клубни, толчем с маслом. Отдельно пассеруем лук с грибочками. Затем кладем их в пюре, солим, перчим и смешиваем.
Из теста катаем колбаску, режим на кусочки, из каждого формируем лепешку. В центр круга кладем начинку и защипываем края.
Противень закрываем пергаментом, раскладываем изделия, обмазываем яйцом и печем 20 минут (температура 180°С).

Постный рецепт приготовления

Если в доме не оказалось молока и яиц или вы соблюдаете пост, можно испечь постные пирожки с картошкой и грибами, которые по вкусу ни в чем не уступают выпечке на молоке. Для начинки возьмем такие же ингредиенты, как и для предыдущего рецепта, единственное, что для пикантности, можно положить немного измельченного чеснока, а картофельное пюре приготовим на постном масле.

Ингредиенты:

около трех стаканов муки;
210 мл воды;
две ложки сладкого песка;
пару ложек постного масла;
ложечка дрожжей;
пол ложечки соли.

Способ приготовления:

Берем ложку муки и смешиваем с дрожжами и двумя ложками теплой воды, отставляем на десять минут.
После соединяем муку с подсластителем, солью, затем вливаем теплую воду, дрожжевую массу и масло, вымешиваем тесто, пока оно не станет гладким. Прикрываем и ждем час.
Основу делим на колобки, затем каждый шарик расплющиваем в круг, наполняем картофельно-грибной заготовкой, защипываем края и раскладываем на противне с пергаментом.
Даем изделиям немного передохнуть, и отправляем в печь на 20 минут (температура 180°С).

С маринованными грибами

Для начинки можно использовать не только свежие грибочки, но и маринованные. Вкус получается пикантным и необычным, так что записывайте рецепт.

Ингредиенты:

около четырех стаканов муки;
6 ложек постного масла;
немного соли и сладкого песка;
две чаши воды;
ложка сухих дрожжей.

Для начинки:

750 г картофеля;
220 г пикантных грибочков;
луковица.

Способ приготовления:

Практически любая выпечка начинается с опары. Для этого в тепленькую воду высыпаем дрожжи, солевые и сахарные гранулы. Чтобы опара поднялась, мы ставим ее в теплое место на 25 минут.
Спустя время добавляем в нее масло и порционно засыпаем муку. Даем тесту подняться, забываем про него на час.
Картофель отвариваем, лук пассеруем до мягкости, грибочки режем. Перемешиваем компоненты для начинки, кладем приправы по вкусу.
Из теста и начинки формируем наши изделия. Выпекаем 20 минут (температура 180°С).

Печеные пирожки с картошкой и грибами

Предлагаем вам закарпатский рецепт пирожков. Печеные в духовке пирожки получается пухленькими, с рыхлым мякишем и красивой корочкой.

Ингредиенты:

650 г муки;
три крупных яйца;
280 мл молочного напитка;
1,5 ложечки дрожжей (сухих);
немного соли и подсолнечного масла.

Для начинки:

четыре картофельных клубня;
85 г масла топленого;
две горсточки сухих грибочков;

Способ приготовления:

В стакане теплого молока размешиваем дрожжи, ложку подсластителя и две ложки муки. Выдерживаем опару 15 минут.
Оставшийся молочный напиток также прогреваем, выливаем его в опару вместе с маслом, яйцами. Высыпаем еще немного солевых и сладких гранул, вводим порционно муку, вымешиваем мягкое тесто. Прикрываем и выдерживаем в тепле час.
Отваренную картошку толчем вместе с маслом. Лук шинкуем, сушеные грибы замачиваем. После пережариваем овощ до прозрачности и выкладываем к нему измельченные грибы. Соединяем толченку с грибами, приправляем специями по вкусу.
Теперь лепим пирожки и отправляем изделия в разогретую до 180°С печь на 20 минут.

Из слоеного теста

Для тех, кто не очень дружит с тестом, предлагаем простой и быстрый вариант приготовления вкусной выпечки. Для рецепта возьмем уже готовое слоеное тесто (бездрожжевое) и приготовим начинку из любого рецепту.

Способ приготовления:

Размораживаем слоеное тесто и готовим начинку.
Каждый пласт разглаживаем, нарезаем квадратиками, в каждую заготовку выкладываем начинку, залепляем края.
Раскладываем слоеные пирожки на противне и ставим в духовку на 15 минут (температура 180°С).

Готовим из творожной основы

Если вы ищите интересный рецепт жареных пирожков, предлагаем вам испечь аппетитные изделия на творожной основе. Результат вас приятно удивит. Начинку готовим по предложенным выше рецептам.

Ингредиенты:

265 г муки;
60 мл кефира;
одно крупное яйцо;
полпачки творога;
ложка соды.

Способ приготовления:

Кефир и творожный продукт смешиваем, потом вбиваем яйцо, льем маслице, высыпаем соль, щелочь и муку. Замешанную основу охлаждаем в течение получаса.
Из теста лепим пирожки и на раскаленном масле жарим до румяности.

Ингредиенты:

750 г картофеля;
160 г шампиньонов;
три головки лука.

Способ приготовления:

Замешиваем любое тесто. Если творожное, то его нужно охладить, если дрожжевое, то выдержать в тепле час, ну, а если слоеное, то просто разморозить.
Для начинки из отваренного картофеля делаем простое пюре. Затем кладем в него обжаренный лук с шампиньонами, добавляем специи.
Лепим пирожки и готовим их в духовке или на сковороде.

Как приготовить с сыром

Еще один интересный вариант выпечки – это начинка для пирожков с картошкой, грибами и сыром. Для рецепта возьмем уже готовое слоеное тесто, весом не больше пол килограмма и немного упростим задачу с лепкой пирожков.

Ингредиенты:

картошка толченая (1,5 стакана);
230 г шампиньонов;
110 г сыра;

Способ приготовления:

Пока основа размораживается, можно подготовить начинку. На масле пассеруем нашинкованный лук до мягкости, затем выкладываем измельченные грибы.
В пюре кладем грибную зажарку, солим, перчим и добавляем щепотку мускатного ореха.
Немного раскатываем пласт, кладем картофельно-грибную массу, разравниваем по всему пласту, посыпаем натертым сыром, сворачиваем рулетом, закрепляем края.
Полученный рулет режем кусочками толщиной в 4 см, кладем на противень с пергаментом, начинкой вверх, ставим в печь на 15 минут (температура 220°С).

Благодаря разнообразию вариантов приготовления теста и начинки, можно каждый день баловать своих близких новыми оригинальными блюдами.

Многие любят жареную картошку с грибами. Картофельные пирожки с грибами, по сути, готовятся практически из тех же ингредиентов, только другим способом. Картофельную массу для этих пирожков я готовлю без добавления муки. Он вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Обязательно приготовьте для своих близких румяные и аппетитные пирожки из картошки с грибами!

Сначала готовлю продукты по списку.

Картофель чищу, мою, разрезаю на несколько частей, заливаю водой и готовлю на плите до мягкости.

Пока готовится картофель, занимаюсь начинкой. Репчатый лук чищу, нарезаю кубиками.

Для приготовления начинки я использовала замороженные красноголовики и подберезовики. Сначала их размораживаю. В разогретую сковороду наливаю растительное масло, добавляю грибы и лук.

Обжариваю грибы до готовности. Время от времени начинку помешиваю.

Затем солю и перчу грибы по вкусу, перемешиваю.

С помощью блендера измельчаю грибы с луком, но не до состояния пюре, а так, чтобы оставались кусочки грибов, добавляю нарезанный зеленый лук, перемешиваю. Грибная начинка готова!

Как только картофель приготовится, сливаю полностью воду.

Разминаю картофель до состояния пюре.

Добавляю в него яйцо и соль по вкусу.

Перемешиваю ингредиенты, даю картофельной массе чуть остыть.

Готовлю панировку. В одну миску насыпаю панировочные сухари, в другой взбиваю яйцо с водой (50 мл).

В руке расплющиваю его, кладу в середину начинку (около 1 ст.л.).

Затем формирую пирожок.

Каждую заготовку перед обжаркой помещаю в яичную смесь.

После этого обваливаю со всех сторон в панировочных сухарях.

На сковороде на разогретом растительном масле обжариваю пирожки сначала с одной стороны...

Затем – с другой.

Выкладываю готовые пирожки на бумажное полотенце или салфетку для удаления лишнего масла.

Вкуснейшие картофельные пирожки с грибами готовы!

Подаю их со сметаной, украсив зеленью.

Приятного Вам аппетита!

– нежное ароматное лакомство. В диетическом исполнении блюдо готовится с минимальным количеством жиров, запекается в духовке, аэрогриле или мультиварке в режиме выпечка. Противень духовки, аэрогриля или кастрюля мультиварки смазывается тоненьким слоем рафинированного оливкового масла. Начинка тушится на воде без масла. Чтобы улучшить усвоение грибного блюда начинка из грибов готовится с морковью, репчатым луком на воде. Пряности не добавляются, чтобы не перебивать грибной запах. Грибной аромат достаточен для получения аппетитного вкусного блюда. Картофельное тесто для пирожков готовится без муки, соды, разрыхлителей и наполнителей - из картофеля и яиц. Образование золотистой корочки и сохранение сочности обеспечивается смазыванием сырых пирожочков перед приготовлением тоненьким слоем рафинированного оливкового масла во время формирования. Готовое блюдо получается низкокалорийным, подается с нерафинированным оливковым маслом или нежирной сметаной. Рекомендовано для диетического (при отсутствии противопоказаний) и здорового питания. Подходит для ежедневного и праздничного стола.

На фото картофельные пирожки с грибами, приготовленные в аэрогриле. Аналогичными получаются картофельные пирожки в духовке и мультиварке.

Ингредиенты

Начинка для пирожков из грибов

Вареные грибы - 300 г
Репчатый лук – 1 шт
Морковь – 1 шт
Соль – по вкусу

Картофельное тесто для пирожков

Картофель – 5 шт
Яйцо – 1 шт
Соль – по вкусу

Картофельные пирожки с грибами – рецепт приготовления

Готовим картофельное тесто для пирожков. Отвариваем картофель, солим, делаем пюре. Даем остыть. Добавляем яйцо, перемешиваем. Для получения солнечного цвета добавляем куркуму. Картофельное тесто для пирожков готово.
Начинка для пирожков из грибов готовится параллельно. В мясорубке рубим отваренные грибы, репчатый лук, морковь. Выкладываем грибной фарш в сковороду и тушим до готовности 20-30 минут. Остужаем.
Руки смазываем рафинированным оливковым маслом. Формируем лепёшечки из картофельного теста. Ложкой выкладываем на полученные лепешки грибную начинку. Закрываем лепешки с начинкой, формируя пирожочек.
Пирожочки выкладываем на противень аэрогриля или духовки, в кастрюлю мультиварки, смазанные рафинированным оливковым маслом.
Картофельные пирожки с грибами в аэрогриле готовятся в режиме разогрева при температуре 260С, высокой скорости вентилятора 10 -15 мин.
Картофельные пирожки с грибами в духовке запекаются при температуре 180С 10 -15 мин.
Картофельные пирожки с грибами в мультиварке выпекаются в режиме выпечка 15 — 20 мин.
Время приготовления подбирается индивидуально. Зависит от мощности кухонного прибора и электрической сети дома.
Подаем готовое блюдо горячим с нерафинированным оливковым маслом extra virgin или сметаной пониженной жирности.