Постряпать блины без яиц. Постные блины на воде без яиц

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если так случилось, что у вас нет яиц, а хочется вкусных блинчиков, то не отчаивайтесь, выход есть. Для таких целей я долго искала подробный рецепт с фото пошагово блинов без яиц и вот наконец-таки нашла. Если вы подумаете, что тесто будет рваться и прилипать к сковородке, то ошибаетесь. Блины без яиц ничуть не хуже, а иногда и лучше, чем с яйцами. Блины без яиц на молоке получаются тоненькими и даже ажурными в дырочку. А процесс приготовления такой же, как и в обычных блинных рецептах. Готовим вместе, готовим с удовольствием! Обязательно попробуйте и такие

Необходимые продукты:

- 400 грамм молока,
- 2 ст.л. сахара,
- 1 щепотка соли,
- 1 ст.л. сметаны,
- 10 ст.л. муки,
- 1 щепотка пищевой соды,
- 1 ст.л. растительного масла.

Рецепт с фото пошагово:

Размешиваем половину муки с содой, солью и сахаром. Вливаем половину порции молока, ложку растительного масла, сметану и перемешиваем. Соду мы не гасим, а просто в сухом виде смешиваем с мукой. Благодаря соде блины будут в дырочку.

Всыпаем в тесто всю оставшуюся муку и получаем вязкое тесто, разбиваем венчиком все комочки, которые могут образоваться, но это еще не финал.

Разбавляем тесто оставшимся молоком, а если консистенция вас не устраивает, тесто все еще густовато, то влейте пару ложек обычной воды комнатной температуры.

Жарим блинчики на сковородке с тяжелым дном. Если таковой нет, то возьмите тефлоновую посуду или с антипригарным покрытием, кому как удобно. Обычно перед первым блинчиком я чуть смазываю поверхность сковороды (у меня чугун), чтобы первые блины не прилипали, а потом жарю оставшуюся порцию без добавления масла. Каждый блинчик жарим по 10-15 секунд с каждой стороны, смотрим, чтобы не пригорели.

Готовые румяные складываем стопочкой друг на друга, чтобы в горячем виде подать к столу.

Так как в тесто мы добавляли не так много сахара, то к блинчикам можно подавать любую начинку: икру, сыр, мясо, варенье и джемы, сметану или йогурт, кто как любит. Bon Appetite!

Здесь собраны рецепты блинов без яиц из разных стран, с учетом особых диетических предпочтений - например, вегетарианства, веганства или христианского поста. Блины - это не только блинчики, есть их американский вариант, панкейки, пышные дрожжевые, тончайшие на воде, даже целые блинные торты. Сладкие и соленые, с разными начинками, к чаю и даже к пиву!

Основа любых блинов - мука. И не обязательно пшеничная. Попробуй вместо нее взять гречневую, овсяную, кукурузную, ржаную. Второй ингредиент - жидкость: вода, сыворотка, кефир, простокваша, молоко. Пышность придадут сода или разрыхлитель. Вкус - соль, сахар.

Основные ингредиенты всегда найдутся в каждом доме. Не стоит бояться, что отсутствие яиц скажется на качестве, красоте или вкусе блинчиков. Особенно если выбрать оригинальные рецепты с добавлением:

яблок;
вишни;
бананов;
апельсинов;
шоколада или какао;
кокосовой стружки.

И это еще не полный список интересных дополнений..

Пять самых распространенных ингредиентов для блинов без яиц:

Самый простой рецепт блинов без яиц заключается в следующем.

В жидкости растворить соль, сахар, соду, вмешать муку.
Добавить растительное масло и хорошо вмешать его.
Нагреть сковородку с маслом.
Вылить тесто, одновременно распределяя его, тонким слоем.
Прожарить одну сторону, затем перевернуть и прожарить другую.

Пять самых быстрых рецептов:

Есть несколько секретов, которые помогут испечь не только вкусные, но красивые блинчики:

комочков не будет, если сначала замесить крутое тесто из трети или четверти жидкости, а затем развести его оставшейся по рецепту;
печь можно на любой сковороде, но идеальны чугунная или с тефлоновым покрытием;
прилипают и рвутся блинчики из-за неподходящей сковороды и чрезмерного количества сахара;
переворачивать на вторую сторону следует только тогда, когда на поверхности не осталось жидкого теста.

Блины без яиц можно испечь на Масленицу или в любой другой день. Многие думают, что без яиц тесто не удастся, однако это далеко не так. Если знать некоторые секреты и хитрости, можно легко приготовить вкусные блины без яиц. Тесто для таких блинчиков может получится жидким — тогда получатся тонкие и ажурные блины.

Если же сделать тесто более густым, блинчики будут более плотными и эластичными — в них можно завернуть любую начинку. Блины без яиц можно испечь на смеси из воды и молока. Также используется мука (лучше — высшего сорта), сахар и соль. Иногда в тесто добавляют гашеную соду или картофельный крахмал. Можно приготовить блины без яиц и на кефире, и на простокваше, и на обычной кипяченой воде.

Сама техника выпекания не отличается от приготовления блинов с яйцами и другими ингредиентами. Готовое тесто наливают тонким слоем на разогретую и смазанную маслом сковороду и дают каждой стороне пропечься в течение 40-60 секунд. Связующие свойства одного яйца можно заменить двумя ложками крахмала, смесью 30 мл молока, 7 мл лимонного сока и половиной ложки соды или смесью из 15 мл молока, ложки крахмала и 30 мл воды.

Готовые блины без яиц подают с разными начинками, сметаной, медом, джемом, сиропом и т.д.

Блины без яиц — подготовка продуктов и посуды

Что потребуется из кухонного арсенала: тазик для теста или небольшая кастрюля, сито, сковорода для выпекания блинов (специальная или с антипригарным покрытием), половник, венчик, миксер или блендер и стакан для измерения жидкостей и сыпучих продуктов.

Как подготовить продукты: отмерить нужное количество сахара, соли, молока (воды, кефира и т.д.), погасить соду уксусом или лимонным соком, растопить сливочное масло. Муку следует обязательно просеивать.

Рецепты блинов без яиц:

Рецепт 1: Блины без яиц

Блины без яиц получаются тоненькими, яркими и легкими. Если положить поменьше сахара, можно завернуть в блинчики мясную или соленую начинку.

Требуемые ингредиенты:

2,5 стакана муки;
Литр молока;
Сахар — 2-3 ст. л.;
По пол чайной ложки соли и соды;
30 мл растительного масла;
Сливочное масло — треть пачки.

Способ приготовления:

Муку просеять, смешать с сахаром, солью и содой. Влить пол-литра молока. Все тщательно перемешать, чтобы не было комков. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Влить растительное масло и еще раз размешать. Оставшиеся 500 мл молока довести до кипения и влить в тесто тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Добавить в тесто топленое сливочное масло. Все ингредиенты можно перемешать миксером. Выпекать блины на среднем огне около минуты с каждой стороны. Лучше использовать чугунную сковородку с толстым дном. Горячие блины без яиц можно подавать с медом, джемом или сметаной. Такие блинчик можно начинять и несладкой начинкой: сыром с зеленью, капустой, рисом с яйцом и т.д.

Рецепт 2: Блины без яиц на молоке и воде

Готовятся такие блины без яиц довольно просто, главное — чтобы тесто получилось нужной консистенции. В рецепте используется вода, молока, мука высшего сорта и сахар с солью.

Требуемые ингредиенты:

По 250 мл воды и молока;
20 столовых ложек (без горки) муки высшего сорта;
90 мл растительного масла (неароматизированного);
4 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
По четверти чайной ложки уксуса и соды.

Способ приготовления:

Муку просеять, смешать с солью и сахаром. Добавить молоку и воду, размешать тесто до однородного состояния. Добавить растительное масло. Взбить массу миксером или блендером. Тесто должно получиться достаточно жидким. Оставить тесто для блинов без яиц настаиваться на полчаса. Это время необходимо для того, чтобы мука выделила клейковину, и блины нормально запеклись. Перед самой жаркой нужно погасить соду уксусом и добавить в тесто. Выпекать блины следует на сковороде с антипригарным покрытием. Разогретую сковороду нужно промазать растительным маслом. Каждая сторона обжаривается по 30-60 секунд.

Рецепт 3: Блины без яиц со взбитыми сливками

Такие блины без яиц получаются, очень нежными и легкими. Попробовав готовое угощение, сложно понять, в что в нем нет яиц. Особый вкус придают тесту взбитые сливки.

Требуемые ингредиенты:

Молоко — 3 стакана;
Полстакана взбитых сливок;
Мука — 2 стакана;
Сливочное масло — 30 г;
Пол чайной ложки сахара;
Немного соли.

Способ приготовления:

Масло растираем с сахаром и солью. Вливаем половину молока. Добавляем муку и взбиваем смесь миксером. Вливаем вторую половину молока и добавляем взбитые сливки. Все тщательно перемешиваем до однородной массы. В зависимости от качества муки тесто может получиться немного густоватым или, наоборот, жидким. В данном случае можно влить еще молока или всыпать немного муки. Выпекаем блины на горячей сковороде. Готовые блинчики можно подавать с медом, вареньем, сметаной, сгущенкой или со сливочным сыром.

Рецепт 4: Блины без яиц с бананами

Очень вкусное, необычное угощение для детей и взрослых. Банановые блины без яиц выходят в меру сладкими и очень ароматными.

Требуемые ингредиенты:

Мука — 4 стакана;
Сахар — 4 ст. л.;
Сода — 1 ч.л.;
Лимонная кислота — 0,5 ч.л.;
Сметана — 500 г;
Вода или сыворотка — 3,5 стакана;
Сливочное масло — 200 г;
4 банана.

Способ приготовления:

Смешиваем просеянную муку с сахаром и содой. Добавляем лимонную кислоту. Вводим сметану и постепенно вливаем воду или сыворотку. Перемешиваем смесь миксером. Вливаем в тесто топленое сливочное масло. Тесто должно иметь сметанообразную консистенцию. Бананы натираем на терке и выкладываем в тесто. Все перемешиваем и приступаем к выпеканию блинов. Сковороду нагреваем и промазываем сливочным маслом. Каждую сторону блина обжариваем до готовности.

Рецепт 5: Блины без яиц с яблоками

Еще один необычный вариант фруктовых блинов без яиц. В рецепте используется мука, сахар, сливки, яблоки и сливочное масло. Лимонная цедра придает легкий свежий вкус и душистый аромат.

Требуемые ингредиенты:

Мука — полтора стакана;
Сливки — 1 стакан;
Сливочное масло — 200 г;
Сахар — 1 стакан;
Яблоки — полкило;
Цедра двух лимонов.

Способ приготовления:

Сахар перетираем со сливочным маслом. С двух лимонов снимаем цедру и перемешиваем с маслом и сливками. Добавляем муку и вымешиваем тесто для блинов без яиц. Выпекаем из получившегося теста 4 блина одинаковой толщины и размера. Яблоки моем, чистим и мелко нарезаем. Присыпаем измельченные яблоки сахаром, смешиваем со сливочным маслом и немного тушим на сковороде. Начиняем блины яблоками, сворачиваем в трубочки и запекаем в духовке до румяной корочки.

Чтобы тесто обрело хорошие клейкие свойства, его рекомендуется оставить на 30-60 минут настаиваться.

Подходящие варианты начинок для блинов без яиц:

мед с орехами, свежими ягодами или кусочками фруктов;

перетертый с творогом банан (с смесь можно добавить немного меда, корицу, ванилин и т.д.);

пассированные на сливочном масле измельченные яблоки с добавлением корицы или мускатного ореха;

нашинкованная тушеная капуста с грибами;

смесь из сливочного сыра и мелкорубленной зелени.

Яичный привкус в блинах нравится далеко не всем, поэтому возникает необходимость в поиске рецептов без этого ингредиента. Таких множество: тесто готовят на молочных продуктах, на воде, пиве, с добавлением шоколада. Несмотря на отсутствие куриных яиц, блины получаются мягкими, нежными и тающими во рту.

Классический рецепт блинов без яиц готовится с использованием молока.

Понадобятся следующие ингредиенты:

пшеничная мука (2/3 стакана);
молоко 3,2% (0,4 или 0,45 литра);
сливочное масло (20-25 грамм);
подсолнечное масло для жарки;
сахар по вкусу;
соль по вкусу;
пищевая сода (0,3 чайных ложки).

Количество ингредиентов индивидуально, варьируется от предпочтений. Если нравятся тонкие изделия, то лучше замесить жидкое тесто. То же самое касается сахара и соли — их добавлять по вкусу.

Все сухие компоненты смешать, сливочное масло растопить, а после налить в емкость молоко. Перемешать тесто венчиком или вилкой. Сковороду разогреть, смазать ее растительным маслом, налить тесто половником. Жарить примерно по 2 минуты на тихом огне. Должна образоваться золотистая корочка.

Готовим на кефире

Если готовить блинчики на кефире, то они получатся пышнее, чем на молоке.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

пшеничная мука (4-6 чайных ложек);
кефир (0,4 литра);
сливочное масло (15-20 грамм);
подсолнечное масло;
соль (две щепотки);
сахар (3 чайных ложки);
сода на кончике чайной ложки;
вода по необходимости, чтобы разбавить тесто.

Последовательность приготовления блюда следующая:

Нужно вылить кефир в глубокую емкость и немного взбить его венчиком.
Далее всыпать муку, сахар, соль по вкусу, а также 2-3 щепотки пищевой соды.
После добавить в смесь подтаявшее сливочное масло.
При необходимости добавить немного воды. Достаточно 4-5 столовых ложек.
Смазать сковороду растительным маслом, поставить на медленный огонь, чтобы оно разогрелось.
Тесто взбить венчиком до однородной консистенции и приступать к жарке.

Блины на кефире без яиц получаются толстыми, поджаристыми и воздушными. Можно добавить в тесто ванилин, корицу, мускатный орех и любые другие приправы по вкусу.

Рецепт на воде

Блины без яиц на воде — это постное блюдо. Готовить его проще всего.

Для этого необходимы:

вода (около 0,4 литра);
маргарин (20 грамм);
растительное масло;
пшеничная мука (5-6 столовых ложек);
соль (¼ чайной ложки);
сахар (1-1,5 столовых ложки);
сода (¼ чайной ложки).

Чтобы тесто получилось пышным, нужно готовить его в правильной последовательности:

В емкость налить теплую кипяченую воду положить в нее несколько столовых ложек муки.
Добавить соль, сахар и соду, можно ввести ванилин.
Отдельно растопить маргарин и влить его к емкости с тестом.
Все тщательно взбить венчиком, дать постоять смеси около 10 минут, чтобы оно немного поднялось.

Разогреть сковороду перед приготовлением, добавив растительное масло.

При желании маргарин можно заменить сливочным маслом или обычным подсолнечным аналогом. Совсем без него тесто замешивать не рекомендуется.

Блинчики на кислом молоке

Еще один популярный рецепт блинов из яиц — на кислом молоке.

Также нужны следующие компоненты:

кислое молоко (0,3-0,5 литра);
мука (4-5 столовых ложек);
вода (по необходимости);
соль (одна щепотка — больше не стоит, так как молоко кислое);
сахар (2-3 чайных ложки);
сода (на кончике чайной ложки — примерно ¼);
масло для жарки по необходимости.

Готовить блины на кислом молоке просто: в емкости перемешать молоко и муку, добавить остальные компоненты — соль, пищевую соду, сахар, тщательно все перемешав. Воду добавить, если тесто получается слишком густым. Разогреть сковороду, смазать маслом и залить половником получившуюся смесь.

Не следует использовать молоко, которое давно стоит. Продукт, срок годности которого вышел более недели назад, не годится.

Как сделать на сыворотке

Блины без яиц готовят и на творожной сыворотке.

Для этого понадобится:

мука (4-5 столовых ложек);
сыворотка (300-350 мл);
сахар в количестве двух чайных ложек;
пара щепоток соли;
сода (¼ чайной ложки);
ванилин (2-3 щепотки);
растительное (оливковое либо подсолнечное) масло для жарки.

Последовательность действий следующая:

Сыворотку подогреть, чтобы она была теплой.
Муку обязательно просеять, смешать с подогретой сывороткой.
Добавить ванилин, соду, соль и сахар по вкусу, налить 5-7 капель растительного масла.
Все взбить венчиком и дать постоять около 5-10 минут.

Если есть желание, можно добавить немного молока или сливочного масла, но блины получатся приятными по вкус и без этих ингредиентов.

Без добавления соды

В том случае, если блины готовятся без соды, лучше использовать дрожжи и дать тесту немного постоять, чтобы оно поднялось. Без дрожжей, соды и яиц блины можно приготовить на жирной сметане (понадобится баночка 0,5). Кроме самой сметаны возьмем пшеничную муку (около 3 столовых ложек), сахар и соль (добавить по вкусу), кипяченая вода, подсолнечное масло.

Приготовление блинчиков без соды включает в себя несколько шагов:

В отдельную емкость положить необходимое количество жирной сметаны, добавить соль и сахар.
Помешивая венчиком, в тару добавить просеянную муку, чтобы смесь получилась однородной.
Разбавить тесто водой, чтобы масса была более жидкой. Иначе получатся не блины, а оладьи.

Жарить на сковороде, обильно политой маслом, чтобы изделия не пригорали. На сметане они получатся толстыми и воздушными.

Если не нравится привкус пищевой соды в тесте, готовить можно и без нее, но блинчики будут менее пышными и мягкими.

Оригинальные шоколадные блины

Для разнообразия можно попробовать приготовить шоколадные блинчики. Существует два популярных рецепта — на шоколадном масле или с добавлением шоколадной плитки. Первые будут пахнуть шоколадом, а вторые получатся более сладкими.

Для приготовления блинов на шоколадном масле понадобится:

цельное молоко (0,3-0,4 литра);
мука (3-4 столовых ложки);
сахар (по вкусу, оптимально — 1-2 чайных ложки);
соль (по вкусу, достаточно двух-трех щепоток);
сода; (около 1/4 столовой ложки)
растительное масло в малом количестве (для жарки);
шоколадное масло (20 грамм).

Готовить нужно также как и в первом рецепте с молоком, однако вместо обычного сливочного масла добавляется шоколадный аналог. Если же хочется приготовить более сладкие блинчики, то нужно взять маргарин, смешать его с топленным молочным, либо горьким шоколадом и замесить в тесто. Жарить на подсолнечном масле, но дозируя его количество — блюдо не должно быть слишком жирным.

Также можно испечь блинчики по классическому рецепту, посыпав их шоколадной крошкой либо залив топленым шоколадом. Желательно добавить специи: например, корицу. Такие блинчики нередко подают с мороженным — классическим пломбиром, шоколадным или любым другим.

В заключение стоит сказать о том, что выбирать рецепт блинов без яиц нужно в зависимости от того, с какой начинкой их будут подавать. Если с вареньем, то шоколад лучше не использовать — получится слишком приторно. В том случае, когда хочется чего-то сахарного, то можно полить шоколадную выпечку сгущенным молоком, как и другие блины, приготовленные по вышеперечисленным рецептам.

Шаг 1: Готовим тесто для блинов без яиц.

В чем секрет блинного теста без комочков? В правильной последовательности приготовления. Самая распространенная ошибка начинающих кулинаров: всыпать сразу всю муку в положенную по рецепту жидкость (или наоборот) и пытаться разбить комочки. Чтобы тесто получилось однородное смешиваем 1/4 положенного по рецепту молока со всей мукой. Получится очень густое тесто, в котором просто разбить все комочки.

Когда тесто станет совсем однородным подливайте постепенно оставшиеся жидкие ингредиенты (молоко и воду), добавляйте соль, сахар, соду и лимонную кислоту, столовую ложку растительного масла. Взбейте тесто венчиком или миксером.
Важно! Все знают, что блинчики не всегда снимаются со сковороды: то они прилипают, то рвутся, в общем, ведут себя безобразно. Все дело в сковороде и количестве сахара. Если на указанное в рецепте количество ингредиентов положить больше столовой ложки сахара получите как раз описанный эффект. Если у вас не идеальная сковорода, и особым мастерством в переворачивании блинов вы похвастаться пока не можете, то сахар можно не добавлять. Вкус сладких блинов компенсирует начинка, а с несладкой начинкой отсутствие сахара будет вообще незаметно.
Зачем добавлять соду? Очень просто: не будет соды, не будет дырочек. С содой блинчики получаются дырчатые и кружевные. Если хотите, чтобы блинчики были плотные и хорошо держали начинку, то соду можно не добавлять (и лимонную кислоту тоже).
Готовое блинное тесто должно получиться однородное и достаточно жидкое, не прилипать к ложке и хорошо с нее стекать.

Шаг 2: Выпекаем блины без яиц.

На какой сковороде можно печь блины? В принципе, при достаточном опыте и сноровке на любой: хоть на чугунной, хоть на стальной. Классический вариант - маленькая чугунная сковорода найдется ни у каждого. На тефлоновой сковороде печь блины одно удовольствие: ни надрывов, ни прилипаний, только идеальные прекрасные блинчики.
Масло лучше взять растительное или любые очищенные животные жиры. В сливочном и маргарине много белковых веществ и воды, поэтому они не годятся для выпечки блинов, гарантированно будут чадить и дымить. Есть еще один вариант - топленое масло. Блинчики на топленом масле получаются изумительно вкусные. Однако некоторые его считают слишком жирным.
Сколько масло наливать на сковороду? Совсем чуть-чуть, достаточно смазать ее поверхность. Именно поэтому многие используют с этой целью кусочки сала на вилке, кисточки и т.п.
Если вы выпекаете блины на сковороде с тефлоновым покрытием, и в тесто уже добавили растительное масло, то на сковороду его можно вообще не лить, лишь в первый раз немного смазать поверхность. Только одно но: у блина, испеченного без масла, поверхность будет ровная и однородная; с маслом - узорчатая и более красивая.

Итак, разогрели сковороду, смазали маслом. Теперь нужно налить тесто. Тесто нужно разлить по поверхности сковороды слоем не больше 1-2 мм. Первый раз наберите полный половник и лейте в центр сковороды или немного сверху, наклоняя сковороду, чтобы все дно было накрыто. Сделать это нужно быстро. Заметили сколько теста осталось в половнике? Дальше будет проще. Просто черпайте нужное количество.

Как только на краях блинчиков появится корочка, а вся поверхность станет дырчатая, без жидкого теста - можно переворачивать.

Если все сделали правильно, то блины должны снимать без проблем: поддели край, подсунули лопатку и перевернули. Важно! Не пытайтесь перевернуть блин, пока не нем есть непропеченные места - порвется. Затем несколько секунд выпекаем с другой стороны и все, блин готов. Первый блинчик лучше попробовать: вдруг захочется добавить соли или сахар забыли положить.

Снимайте блин, кладите на тарелку и смазывайте поверхность сливочным маслом.

Шаг 3: Подаем блины без яиц.

Блины без яиц, как и все другие, лучше есть горячими. С чем? Да с чем угодно, например, со взбитыми сливками и фруктами, со сгущенным молоком, джемом, мясом, паштетом, грибами, сметаной.
Приятного аппетита!

Блины без яиц можно приготовить на любой муке, например, пшеничной, гречневой, рисовой.

Блинчики без начинки можно заморозить "про запас" и быстренько разморозить в микроволновке в случае необходимости. Однако, свежие блинчики вкуснее.